Lúgos táplálkozás; Dr. Raina Stoyanova
Az alkáli étrend olyan sztárok lett a legújabb sláger, mint Victoria Beckham, Jennifer Aniston, Gwyneth Paltrow és Kirsten Dunst. Fő támogatójának és követőjének az indiai eredetű angol ajurvédikus orvos, Nish Yoshi számít.
Valójában minden étel, amelyet metabolizálunk, lúgos vagy savas elemekre bomlik. A testfolyadék általában enyhén lúgos, a vér pH = 7,41. Bármit is eszünk, vannak olyan mechanizmusok a testünkben, amelyek fenntartják a vér állandó pH-értékét. Ezt a pH-t semlegesnek tekintik, nagyon kicsi lúgossággal (7 értéke semleges, 7-nél alacsonyabb savas, 2 erősen savas, 7 felett lúgos). Ha savképző ételt importálunk, a test elkezd lúgos elemeket húzni a tartalékainkból annak érdekében, hogy semlegesítse ezt a savasságot, és fenntartsa a vér és a folyadék semleges pH-ját.
Testünk nem képes örökre kompenzálni ezt a sav-bázis egyensúlyhiányt, és ha sokáig visszaélünk egy kiegyensúlyozatlan étrenddel, eljön a pillanat, amikor megbetegszünk. Ebből következik, hogy lemezünk tartalma nagy jelentőséggel bír. Hogy egy élelmiszer lúgos vagy savas, főleg az ásványi anyag tartalma határozza meg. Például néhány bázikus elem kálium, nátrium, magnézium, kalcium, vas, a savképző elemek pedig foszfor, kén, klór, jód, mangán. Minden, a szervezetünkbe behozott étellel megváltoztatjuk a savas-lúgos környezetet - ha savas pH-értékű ételt fogyasztunk, ez azt jelenti, hogy savasságot hozunk.
Az, hogy egy élelmiszer savképző-e, nem attól függ, hogy savanyú íze van-e. Például az érett citrom savanyú, de a lúgos ételek kategóriájába tartozik, mivel a lúgos nyomelemekből származó citromok ásványianyag-tartalma nagyon magas, és a szervezetünkbe jutás lúgosságot eredményez. Összefoglalva: az érett gyümölcsök és zöldségek, valamint néhány gyógynövény lúgosít. Savanyító hatásúak a kávé, a húsfehérjék, az állati zsírok, a finomított ételek, a szintetikus vitaminok, az összes E és mesterséges adalékanyagok (színezékek, kovászok, tartósítószerek, mesterséges édesítőszerek), üdítők, gyógyszerek, hőkezelt ételek. Minél több vitamint és ásványi anyagot tartalmaz egy élelmiszer, annál lúgosabb.
A The European Journal of Nutrition 2001-ben megjelent tanulmánya kiemeli a testünkben lévő savak és bázisok egyensúlyának egyensúlyának fontosságát, valamint azt, hogy egyensúlyhiányuk hogyan vezet betegséghez, krónikus metabolikus acidózishoz, csökkent izom- és csonttömeghez, vesekövekhez.