Lucerne (Alfalfa) BB-Team
Nyúleledel vagy friss kiegészítés az étlapon?
2014. 07. 15-től olvassa el 5 perc alatt.
A közelmúltig ez a növény csak háziállat-eledelként volt ismert. Az utóbbi években azonban egyre inkább megtaláljuk az egészséges élelmiszerboltok polcain hajtások vagy szárított pónik formájában.
A lucerna (Medicago sativa) a hüvelyesek családjának évelő növénye, amelyet szinte az egész világon termesztenek. Takarmánytermesztése legalább az ókori Görögország és a Római Birodalom idejére nyúlik vissza. Az iráni bronzkor idején lovaknak adták, hogy gyorsabbá tegyék őket.
A növény leveleit, magjait és csírázott magjait élelmiszer- és gyógyászati célokra használják.
A lucerna tápértéke:
| Tápérték 100 g csírázott lucernánként | |
| Energia | 23 kcal |
| Zsír | 1 év |
| Szénhidrátok | 2 év |
| Fehérje | 4 év |
| Tápérték 100 g lucernaporra | |
| Energia | 300 kcal |
| Zsír | 5 év |
| Szénhidrátok | 60 g |
| Fehérje | 20 év |
Élelmiszerként vagy kiegészítőként a lucernát az egyik leggazdagabb mikroelem-tápnak tekintik. Tartalma A-, C-, E-, K-vitamint, folátot, kalciumot, magnéziumot, szilíciumot, káliumot, foszfort, vasat, cinket, krómot, valamint 14 aminosavat.
A lucernában szintén jó az esszenciális zsírsavak aránya, az alábbiak szerint: omega 3 - 175 mg, omega 6 - 234 mg (itt jó szem előtt tartani, hogy amikor növényi eredetű omega-3-ról beszélünk, akkor a tartalmat értjük az ALA, és nem a DHA EPA, mivel a szárazföldi növényvilágban nem találhatók meg).