Lizin tápanyagok
Lizin egyike a három legfontosabb aminosavnak, amelyet az emberi test csak táplálékkal kaphat. Az anyag szükséges a növekedéshez, a szövetek regenerálódásához, hormonok, antitestek, enzimek termeléséhez. A lizin segít felépíteni az izomfehérjét és a kötőszövet egyik alkotó részét képező kollagént. Felelős az erek erejéért, az inak rugalmasságáért, a kalcium felszívódásáért. Ezenkívül megakadályozza az oszteoporózis, az érelmeszesedés, agyvérzés és szívroham kialakulását, szabályozza az emlőmirigyek aktivitását.
Meg kell jegyezni, hogy a fenti hüvelyesek a búzával és a kukoricával ellentétben nagy mennyiségben tartalmazzák az aminosavat. A gabonafélék hőkezelés során elveszítik, a fehérjék cukorral történő kombinálásakor is, ami lizin inaktivációhoz vezet.
Napi szükségszerűség
A felnőttek napi lizinigénye 23 mg/testtömeg-kg, csecsemőknél pedig 170 mg/kg.
A lizin iránti igény a következőkkel növekszik:
- fokozott fizikai aktivitás (hosszútávfutóknál a lizinhiány az inak gyulladásához, valamint az izmok kimerüléséhez vezethet);
- az életkor miatti változások (különösen a férfi testben) - az idősebb férfiaknak több lizinre van szükségük, mint a fiatal férfiaknak;
- vegetarianizmus - mert az ilyen étrendet betartó emberek nem kapnak elegendő aminosavat az ételtől;
- alacsony zsírtartalmú étrend.