Lino Viola - a szabadság nyers íze
Történetek Dr. Emilova noteszéből
Éhen ébredtem a központban 20 nap gyümölcsöt és teát, az úgynevezett gyorsan megpuhult, majd 10 napig ettem. 15 kilogrammot fogytam, nem tudom leírni, milyen megkönnyebbülés volt. De amire a legélénkebben emlékszem ebből a 2012-ből, az az, hogy Dr. Emilova Mitko csodálatos ember most elhunyt férjével a Hét Rila-tavhoz mentem. Én, aki lihegés nélkül nem tudtam megmászni a Bari Egyetem lépcsőjét! Nem volt erőm, és emlékszem, hogy Mitko, ez a nálam gyenge és alacsonyabb férfiú, fényes emléke, mosolyogva húzta a legmeredekebbre. Szégyelltem magam. Amikor felmentünk az emeletre, rettenetesen éhes voltam. És csak egy nyers paprika volt kapható. Megettem és nem mondom el, hogy számomra ez volt a legfinomabb dolog a világon! Még soha nem ettem nyers paprikát.
Amikor visszatértem Barry-ba, 15 kilóval vékonyabb és láthatóan fiatalabb, a barátaim sokkot kaptak. Te vagy az?! A feleségem nem tudta elhinni. Most ezen a nyáron több olasz barátommal a Dr. Emilova központjában vagyok - ők követik azt a rendszert, amelyet négy évig követek, 3-4 órán át túráznak velem Rilában, megmutatom nekik a Rila-tavakat, Musala, Bulgária hihetetlen szépsége. Elhoztam a feleségemet és a gyermekeimet a Központba. Most mindannyian másképp eszünk. Dobtuk a feldolgozott ételeket, a félkész ételeket, a süteményeket, nem sütöttünk semmit. A spagetti teljes kiőrlésű, olívaolaj - csak hidegen sajtolva, és én magam készítem, van sajtóm! Einkorn kenyeret készítünk a kenyérsütőben, reggelizünk. Amit nem sikerült csökkentenem, az a hal. És a gyerekek jobban érzik magukat, egészségesebbek.