Linda Petkova nem sokkal Sylvena Rowe előtt a "Masterchef" -ben értesült az arany kötényről; ő adott
2020.04.08 03:00; Vladislava Vatsova
A kanadai 12 évvel ezelőtt költözött Bulgáriába férjével, Kiril Petkovval, mert az az álma, hogy segítsen Bulgáriának
Minden gyermek megérdemel egy születésnapi tortát. Ez a mottó vezérli a kanadai Linda Petkovát, aki évek óta Bulgáriában él. Megoldást talál azoknak a gyerekeknek, akik valamilyen egészségügyi okból - gluténallergia vagy cukorbetegség - nem ehetik a süteményüket a gyertyák elfújása után. Desszertjei egészségesek és mégis rendkívül ízletesek. Velük sikerült arany kötényt nyerni a BTV "Masterchef" című műsorában. Ugyanakkor nem senki adta át neki, hanem Sylvena Rowe séf, aki az egészséges és finom ételek világhírű mestere. Mint ilyen, finom szájpadlását nem lehet megtéveszteni.
Valójában maga Petkova születése óta allergiás a gluténra. Az édesség azonban gyermekkora óta nem hiányzott édesanyjának köszönhetően.
"Ő sem az
tud enni
glutén már
30 évig ”,
mondja a kanadai. Gyerekként gyakran lógott körülötte a konyhában, és szinte mindent, amit ma a terepen tud, az édesanyjának köszönheti. "Hosszú ideje készít gluténmentes tésztakeveréket" - mondja Petkova. Ehhez rizst, burgonyakeményítőt és egyéb termékeket használ.
A kanadai jelenleg alapvetően két keverékkel rendelkezik. Az egyik a süteményekre vonatkozik. Adjunk hozzá rizst, tápiókát, burgonyakeményítőt, hajdinát és még sok mást. A második hasonló, de nem tartalmaz kovászot.
A gluténmentes desszertek főzése hobbiból indult, de 3-4 évvel ezelőtt kisvállalkozássá vált. "Nagyon sok ember nem tud glutént, állati termékeket vagy cukrot enni" - mondta. Ezért kezdte meg az első megrendeléseket. Legtöbbjük születésnapi süteményekre való.
Petkova egészséges desszerteket is készít családjának, mert erre szükség van. Három lánya van, akik, mint ő, glutén intoleranciában szenvednek. "Anyám révén továbbadódik" - mondja a szakács.
Nemrégiben Petkova rájött
második lánya
Emma szenved
cukorbetegség
Ezért szokott neki glutén- és cukormentes sajttortát vagy Garash-süteményt készíteni. Vele nyerte el Sylvena Rowe séf arany kötényét. "A Garash-ban több fehérje van, mint a normál süteményekben, feltétekkel és feltétekkel" - magyarázza Petkova.
Pillanatnyilag három gyönyörű lánya szeret sajttortát enni. Mályvacukrot készít mandulából és vajból. Természetesen nincsenek friss szezonális gyümölcsök. Petkova cukrászdájában eladó. Nevét lányáról, Emma sajttortájáról kapta. "Nagyon büszke arra, hogy a neve szerepel a prospektusban" - mondja mosolyogva a cukrász.