Libahús
Libahús liba (Anser) nevű madarakból nyerik. A libák a nagy madarak nemzetségei, amelyek gyakoriak Európában, Ázsiában, Afrikában, Észak-Amerikában és Dél-Amerikában. Az ókortól kezdve az emberek különböző típusú libákat nevelnek, húsukat és tojásaikat élelmezésre használják. Paplanokat, párnákat, ruhákat és ajándéktárgyakat régebben és ma is a libák fenekéből készítettek. Egyes állítások szerint még a liba is az első madár, amelyet az ember háziasít. Az ókori krónikák azt mutatják, hogy az egyiptomiak ludakat már Kr. E.
Manapság számos országban a fajok mindenféle változata létezik, és a különböző fajtákban a tömeg 1,5 és 6 kilogramm között változik. Megtalálhatók mind a vadonban, mind a házon belül. A házi- és a vadlibákat egyaránt fogyasztják. A házi libák testtömege nagyobb, mint a vadlibáké. További előny, hogy évente akár ötven petét is rakhatnak, míg a vadak csak egy tucatot. Nagy fehér homlokú lúd, szürke liba, rövid csőrű liba, vető liba és kicsi fehér homlokú liba ismert Bulgáriában.
A libahús összetétele
Libahús számos hasznos elem forrása, például vas, cink, réz, mangán, szelén. Káliumot, magnéziumot, foszfort, nátriumot és kalciumot is tartalmaz. Az élelmiszertermékben sok vitamin található. A vizsgálatok azt mutatják, hogy a libahús tartalmaz A-vitamint, B1-vitamint, B2-vitamint, B3-vitamint, B5-vitamint, B9-vitamint, B12-vitamint, C-vitamint és PP-vitamint.
Választható libahús
Kitalálod libahús viszonylag sötét színével. Kacsahúsnak tűnik. Választhat húst egy élelmiszerláncból, de ajánlott közvetlenül a gyártótól beszerezni, mert így garantált lesz a termék minősége. A hús kora a legfontosabb. A fiatalabb egyedek húsa lágyabb és ízletesebb. A liba kiválasztásakor figyeljen a bőrre. Sérülések nem lehetnek rajta. Száraznak és egyenletes színűnek kell lennie. A hús körüli zsírnak átlátszónak kell lennie.
A libahús tárolása
Ha libahús frissen vágott és hamarosan nem sül el, műanyag fóliába kell csomagolni, és a lehető leggyorsabban fagyasztóba vagy hűtőszekrénybe kell helyezni. A fagyasztott madarakat 2-3 hónapig lehet tárolni, de ez a gyakorlat nem ajánlott, mert a hús íze és tápértéke többé-kevésbé megváltozik. A hús időszakos felolvasztása és fagyasztása szintén nem ajánlott ugyanezen okból. Ha a húst kulináris célokra kell felhasználni, azt fokozatosan fel kell olvasztani, hogy ne változzon az íze.