Lehet, hogy nem létezik gluténérzékenység
Az elmúlt években a világ mintha megbolondult volna, és szinte mindenben káros hatásokat kezdett látni. Természetesen, az egészséges táplálkozással valóban megszállott emberek kivételével, aggodalmaink némelyike igazolható.
A modern élelmiszeripar szinte mindenre készen áll, amikor a végeredmény gyors és egyszerű profit. A kenyeret nem kímélték ettől a tömeges hisztériától. Szó szerint emberek millióinak alakult ki gluténérzékenysége az elmúlt 30 évben.
A gabonafélék, például a búza, a rozs, az árpa és a zab e nélkülözhetetlen fehérje elleni mozgás gyorsan példátlan méreteket öltött. Számos híresség nyilvánította intoleranciáját vele szemben.
A kenyér tagadók kijózanítására irányuló legújabb kutatások legalább egy kicsit arra utalnak, hogy a lisztérzékenység nem biztos, hogy létezik.
Sokéves kutatásai alapján a melbourne-i orvosi egyetem ausztrál gasztroenterológiai professzora, Peter Gibson azt állítja, hogy az emberek reagálnak a modern kenyérre, de ennek semmi köze a gluténhoz.