Legalább három ok arra, hogy a fehér rizst barnával helyettesítsük

Tudta, hogy a fehér és a barna rizs valójában ugyanaz a rizs? Valójában évekkel ezelőtt a fehér rizs csak hosszabb eltarthatósága miatt vált népszerűvé a piacon. A fehér rizst valójában megtisztítják a korpától és a csírától, ami megkapja fehér színét. Mit veszítünk azonban a gabona ezen fontos elemeinek eltávolításakor?

Valójában a rizs legértékesebb tápanyagai tartalmazzák részeit, amelyeket 6 hónapos tartósabb polírozással távolítunk el. Természetesen ezzel az intézkedéssel a rizs gyorsabban főz, de asszimilációja sokkal gyorsabb a táplálóbb változatához képest.

A rizs polírozásakor a benne lévő szénhidrátok nem érintettek, viszont a rost minimálisra csökken, ami nem tesz jót a bélünk egészségének. További drasztikus különbségek találhatók a magnézium, a foszfor, valamint a kalcium, a niacin (B3-vitamin) és a zsírok mennyiségi tartalmában, amelyek a szakértők szerint a szív- és érrendszer számára a leghasznosabbak - többszörösen telítetlenek. Ha fehér rizst fogyasztunk a barna rizs előtt, több egészséget veszítünk a fogak és a csontok, az idegrendszer és a szív számára. Csökkent a fehérjetartalom is, amelyet - tekintettel arra, hogy a rizs növényi élelmiszer - tulajdonképpen előnyeinek pazarlásának kell tekinteni.

---