Lédús zöldségek sokkterápiája
Ha meg akarja őrizni a zöldségek élénk színeit, alkalmaznia kell néhány titkot a profi szakácsokra. Ellenkező esetben a zöldséges ételek mindig szürkés színűek lesznek.
A zöldségek színének, lédússágának és gyengédségének megőrzése érdekében alkalmazzon sokkterápiát. Ezt hirtelen jeges hideg vízzel árasztják el.
Ez egy meghatározott időpontban történik, ezért órával a kezében kell állnia a tűzhely körül. Amikor a zöldségek felforrnak, hat percet és ötvenhét másodpercet kell számolni.
Pontosan ez az a pillanat, amikor jeges vízzel sokkterápiát kell alkalmaznia. Szűrővel vegye ki a zöldségeket, és öntsön rá egy egész fazék jéghideg vizet.
Ez megőrzi a zöldségek természetesen élénk színét, lehetővé téve, hogy gyengédek, lédúsabbak és finomabbak maradjanak. Különösen igaz ez a brokkolira, a zöldbabra és a spárgára.