Lazac pisztráng
Lazac pisztráng egy hibrid halfaj, amely a jugoszláv genetikusok csoportjának sokéves erőfeszítéseinek eredménye. A lazac pisztráng valójában az amerikai pisztráng adaptált formája, amely a Fehér Drin folyó felső folyásában szaporodik.
Összetett keresztezések révén a tudósok képesek voltak lazac hibridjét megszerezni az amerikai és a balkáni pisztránggal. Sokéves szelekció után sikerült olyan fajt létrehozniuk, amely képes önállóan szaporodni a volt Jugoszlávia folyói és tározói között.
A szomszédaink eseményei és a koszovói háború után a projektet csak a Dospat környékén fejlesztették ki, ahová halászaink már évek óta importálják a lazac pisztráng állományát.
Lazac pisztráng április-május időszakban szaporodik. Évek óta a Bolgár Tudományos Akadémia tudósainak egy csoportja figyelte a lazacos pisztrángot Dospatban. Megállapították, hogy a halak természetesen sikeresen szaporodtak.
A lazac pisztráng jellemzői
Külsőleg lazac pisztráng az amerikaiak összes jellegzetességét viseli, de gyorsan megnő a súlya, sőt eléri a bizonyos lazacfajokra jellemző méretet, miközben rendelkezik a balkáni pisztráng szaporodási képességével. A lazac pisztráng nagyobb, mint a szokásos pisztráng, húsa rózsaszín (mint a lazac), kevesebb csontja és több húsa van.
Lazac pisztráng egyre nagyobb népszerűségnek örvend hazánkban, mert olcsóbb, mint a lazac, ugyanakkor közel áll az ízéhez. Számos étterem azonban megpróbálja eladni vásárlóinak a lazac - lazac pisztráng helyett, de valódi lazac árán.
Bár hasonlóak, ízük nem olyan közeli, és akik kipróbálják a norvég finomságot, azonnal változhatnak. A lazac pisztráng és a lazac azonos színű, de a lazac pisztráng nem olyan zsíros.
Vöröses árnyalata a takarmányból származik. A lazac színét táplálékából nyerik - apró rákok, halak, garnélák, amelyek karotint tartalmaznak, és a hal vöröses árnyalatot kap az asztaxantin pigment miatt.