Lassú főzés az egészség érdekében Tudom, hogyan kell enni

Minél hosszabb ideig készül egy étel, annál hasznosabb

Nem olvastál diétákat? Tudja, hogy ott a fő hangsúly a termékek tápértékének megőrzésére irányul. A vitaminok tárolása pedig mánia. És a következő pillanatban arra gondolsz, hogy mikor teszed a húst 220 fokra, és minden szó szerint megég. Ezért ma adunk egy alternatívát - a lassú főzést.

Miért főzzön lassan?

• Tartsa meg az élelmiszerekben értékes vitaminokat és ásványi anyagokat;
• Van egy finomabb étele, amelyben a természetes gyümölcslé megmarad, és nem ég meg;
• Takarítson meg pénzt és időt;
• Legyen divatos.

Valójában a lassú főzés eredeti megközelítés, amelyet a modernség újrafelfedez. Gondoljunk csak arra, hogy néhány hagyományos bolgár étel 2-3 nap alatt elkészül. Például az igazi grill. A bárányt 1-2 napig pácolják, és egész nap megsütik egy egész éjszaka égő tűzön. És aki kipróbált egy igazi grillt, soha nem felejti el annak ízét.

Miért tartósítják a tápanyagokat?

Mivel az étel nagyon alacsony hőmérsékleten készül, amely ritkán haladja meg a 110 fokot, és egyes ételekben akár 60-70 fok is. Összehasonlításképpen: a vitaminok és az ásványi anyagok 150-160 o C feletti hőmérsékleten kezdenek bomlani.

Ezeket az alacsony hőmérsékleteket nem csak a sütő termosztátjával érik el, hanem főzéskor vagy pároláskor is - csak csökkentse a hőt, és így elérheti az úgynevezett „párlást”. Ami nagymamáink számára hagyományos megközelítés. Ne feledje, hogy az edényben egy babot egész nap főznek.

---