Lassú főzés - a görög konyha titka

Görög konyha hihetetlenül gazdag és változatos étel- és italválasztékot kínál, amelyek több ezer éves élet, főzés és étkezés csúcspontját jelentik. Minden görög étel utazás Görögország történetében. A kenyér, az olajbogyó (és az olívaolaj) és a bor sok évszázadon át a mai napig a görög étrend szentháromsága volt.

A görögországi éghajlat ideális az olajbogyó és a citromfa termesztésére, amelyek a görög főzés két legfontosabb eleme. A fűszereket, a fokhagymát és a gyógynövényeket, például az oregánót, a bazsalikomot, a mentát és a kakukkfüvet széles körben használják ebben a konyhában, valamint olyan zöldségeket, mint a padlizsán és a cukkini, valamint a mindenféle hüvelyeseket.

Az első szakácskönyvet Archestratos görög virtuóz szakács írta Kr.e. 330-ban, amely azt mutatja, hogy a főzés mindig is fontos volt a görög társadalomban. A modern szakácsok köszönhetik a görögöknek azt a hagyományt, hogy magas fehér kalapot viselnek.

A középkorban a kolostori testvérek, akik a görög ortodox kolostorokban készítettek ételt, magas fehér kalapot viseltek, hogy munkájuk során megkülönböztessék őket a szokásos szerzetesektől, akik nagy fekete kalapot viseltek.

---