Langusta Diagnozata
A homár egy hosszú lábú, tízlábú rák. Több mint 100 faja létezik, főként a meleg tengerekben növekszik, és főleg 200 méter mély kőzetek és korallszerkezetek repedéseit lakja.
A homár elsősorban az Atlanti-óceán partján, a Földközi-tengeren és a Csendes-óceánon él, ezért a legmagasabb hozamokat Ausztráliában, Japánban, Új-Zélandon, Afrikában, Mexikóban és az Egyesült Államokban regisztrálják.
A homár eléri a 60 centiméter hosszúságot. Átlagos súlyuk körülbelül 3,4 kilogramm, de a körülbelül 11 kilogrammnál is nehezebben fogják őket. A homárhoz és a homárhoz hasonlóan bilincsek és antennák is vannak, amelyek erős tüskékkel vannak felszerelve.
A nőstények egy speciális résen rakják a mellkasukat, miután a hímek megtermékenyítették őket. Néhány hónapba telik, amíg a megtermékenyített petesejtek babérokká válnak és kikelnek az anya tasakjából.
Élettartamuk ismeretlen, húsuk csemegének számít.
A legnépszerűbb a floridai, a vörös breton, az atlanti rózsaszín és a barna languszta.
Húsuk magas fehérjetartalmú (17,5 gramm), de nem magas kalóriatartalmú - 100 gramm húsban csak 88 kcal van. És a zsírtartalom meglehetősen alacsony - csak 2 gramm.
100 gramm homár hús a következő tápanyagmennyiséget tartalmazza:
- víz - 70 g,
- telített zsírsavak - 0,1 g,
- A-vitaminok (béta-karotin - 0,025 mg),
- B-vitaminok (B1 - tiamin - 0,01 mg, B2 - riboflavin - 0,05 mg),
- C csoport vitaminjai (aszkorbinsav - 2 mg), E (1,5 mg) PP - 1,5 mg.