Lángolt tök creme brulee receptek

240 g sült tökpüré (csak a belső rész)

240 ml sovány tej

1 bot vanília

1 citromhéj

1 evőkanál kakaóvaj por

1 evőkanál erős alkohol

1 teáskanál olívaolaj vagy kakaóvaj

1 evőkanál barna cukor

1 evőkanál erős alkohol

Az elkészítés módja:

A vaníliát hosszában kettévágjuk. A tejhez adjuk a magokat és a vaníliarúd felét, a felszeletelt citromhéjat. 10 percig forraljuk, szűrjük le, és távolítsuk el a kérget és ragasszuk meg. Vigye át a pürét egy szitán, hogy ne legyenek benne csomók. Keverjük össze a tejjel, és melegítsük kb. 80 fokosra, adjuk hozzá a sztíviát és a kakaóvajat. Az elkészített sárgájában kezdje el önteni a tejkeverék egy részét a sütőtökkel. Amikor a konzisztencia besűrűsödik, olívaolajjal kikent formákba öntjük. Rendezze őket papírral bélelt tálcába. 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük, és óvatosan felöntjük forrásban lévő vízzel, hogy elérjük az edény közepét. 30 percig sütjük. A kész krémnek meg kell rázódnia.

---