Lábas
Lábas a balkáni konyhából származó hagyományos ételek közös neve, amelyek önmagukban egyfajta hús- és zöldségpörköltek. A rakott a hagyományos tűzálló agyag edény neve, fedéllel, amelyet párolt és sült ételek készítésére használnak. A kis rakott rakottnak vagy rakottnak hívják.
1. recept
- 3-4 nagy hagymafejek
- 1500 kg piros paprikák (elősütött és hámozott)
- 1 csípős paprika
- 1500 kg paradicsom
- 4 szegfűszeg fokhagyma
- 50 ml olaj
- só bors megkóstolni
- 200 g sajt
Az öntethez:
- 1 csésze joghurt
- 3-4 tojás
- 1 és fél evőkanál liszt sűrűsödik
- Mély serpenyőben kb. 1 perc alatt megsütjük a finomra vágott hagymát és fokhagymát.
- Ha puha, adjuk hozzá a sült és apróra vágott paprikát. Még 2 percig sütjük. és hozzáadjuk a hámozott paradicsomot. Főzzük közepes lángon, amíg kissé csökken.
- Amikor a zöldségek megpuhultak, tegyük cserépbe, és tegyük hozzájuk a felaprított sajtot. Enyhén kevergetve öntsük a tojás-tej keveréket.
- 180 fokra előmelegített sütőben készre sütjük.
- Tálalás előtt megszórjuk az edényt apróra vágott petrezselyemmel.
2. recept Rakott karnache
- 150 g karnacheta
- 1 nagy krumpli főtt
- 100 g sajt
- 2 tojás
- 1 pirospaprika
- 4-5 evőkanál. paradicsom szósz
- 1 tk. ízletes
- szol megkóstolni
- bors megkóstolni
Finoman aprítsuk fel a burgonyát és a paprikát, sózzuk és tegyük az edények aljára. Hozzáadjuk a sajtot, a paradicsompürét, a fűszereket. A karnache a tetejére kerül. Tegye a rakott tésztát hideg (nem előmelegített) sütőbe, és 170 fokon süsse addig, amíg a karnachets jól meg nem sül. Ezután a tetejére verünk egy tojást, és készre sütjük.