Kulináris tankönyv A halak megfelelő főzése

A halak főzéséhez nagyon kényelmes edények a speciális hosszú edények, rácsukkal, amelynek oldalán fogantyúk vannak. Ez kissé eltávolítja a halat a vízből anélkül, hogy elszakítaná. Ilyen edény hiányában a nagy halakat ajánlatos tiszta, vékony ruhába csomagolni, előre leforrázni és hideg vízzel leöblíteni, és zsineggel enyhén megkötni.

tankönyv

Ez azért történik, hogy elkerüljük a halak szétesését, amikor eltávolítják az edényből. Ez a főzési módszer nem alkalmazható olyan lapos halakra, mint a nagy rombuszhal, a nyelvhal és mások. Kisebb halak esetében elég csak vászonba csomagolni.