Krém menü - a finomabb világért

Mit képviselne a híres marhahús, Stroganov, ha a finomra vágott marhahúsdarabokhoz nem adnának tejfölt? Vagy ha a fekete-erdei sütemény meggyei nem süllyednek bele a puha krémbe, amellyel a csokoládétortát megkenik? A főzés történetében nincsenek egyezmények, de jól ismert törvényszerűségek. Ugyanazok a termékek járják a különböző nemzeti konyhákat, de különböző ruhákban és környezetben. A tejszín, mint az egyik, minden szláv konyhában megtalálható, és nem hiányolja az osztrák-magyar, sem a francia és a német.

Maradnak a nyomok

Sűrűség, lágyság és aroma - így jellemezheti azt az érzést, amelyet a krém előételek, levesek, húsos, zöldséges és halas főételek, olasz tészták, szószok és öntetek, sütemények, desszertek és öntetek adnak. Különösen savanyú, nem feltűnő árnyalattal gazdagítja az ételt. Kulináris történészek szerint a szláv népek legalább egy nyomot hagytak az európai élelmiszer-térképen - a természetes savanyú és néha savanyú ízt. Tejföl, savanyúság, különösen savanyú káposzta és savanyúság van jelen a Balkán konyhájában. A krém kovácsol és sűrűséget ad a mezei pitéknek, az orosz szoljankának, a palacsinta és a malmok szószainak. A sok borscs recept egyikét sem lehet elkészíteni tejföl vagy savanyú káposzta nélkül.
A krém szó, még ha nyelvi változásokon is átesett, minden szláv nyelvben ugyanaz. Etimológiailag a protot-szláv „felszed, eltávolít” igéből ered, amely valószínűleg a proto-indoeurópai „tria” gyökérből származik.

---