Kövér Sportiskola; Pierre de Coubertin; város

2020.05.04-ig
A zsírok, a szénhidrátok és a fehérjék együttesen építik a növényi és állati szervezeteket.
1. Összetétel, felépítés - Az állati zsírok és a növényi olajok a leggyakoribb észterek a magasabb zsírsavak és a telítetlen savak glicerinnel. A zsírsavakból származó karbonsavakat általában "zsírsavaknak" nevezik.
2. A zsírok típusai - növényi és állati. Állapota szerint szilárd és folyékony zsírok. A zsírsavmaradékokat tartalmazó zsírok a szénatomok között egy vagy több kettős kötéssel telítetlenek és folyékonyak, gyakran halolajnak nevezik őket.
3. Eloszlás - az olajok és zsírok részt vesznek a növényi és állati organizmusok felépítésében. a természetes és étkezési zsírok nem kémiailag homogén vegyületek. Az egyszerű és kevert triacil-glicerinek mellett tartalmaznak még néhány vitamint (tehénolaj-A-vitamin, halolaj-D-vitamin), színezékeket (béta-karotin) stb.
4. Tulajdonságok-

a) Fizikai tulajdonságok - A víznél könnyebb zsírok és olajok nem oldódnak fel benne. Oldódnak szerves oldószerekben - benzin, kloroform, szén-tetraklorid. Rossz hővezetők, amelyek fontosak az állati organizmusok hőszabályozásához. a zsír megvédi a jegesmedvéket az alacsony hőmérséklet hatásától.

---