Kopoolu padlizsánnal és majonézzel; Főzőkönyvi blogom
A Kyopolu (tönköly kyopoolu) mártogatós, snack vagy saláta (aki szereti). Fogyasztható előételként, külön ételként kenyérrel tálalva, szendvicsekhez vagy megfelelő ételhez adva. Hidegen tálaljuk. Főleg sült, grillezett vagy más módon sült padlizsánokat tartalmaz, amelyeket egy edényben összetörhetünk, húsdarálóval őrölhetünk, késsel apróra vághatjuk vagy pépesíthetjük. A világ különböző részein ennek az uzsonnának más a neve és sokféle változata van. Amellett, hogy a sült padlizsán tartalmazhat sült pirospaprikát, paradicsomhúst (darálva vagy darabokra vágva), tartalmazhat diót, sajtot, hagymát és még sok mást. Fűszerezhetjük sóval, olajjal vagy olívaolajjal, ecettel vagy citromlével, paradicsompürével, majonézzel vagy természetes szezám tahinivel. Tartalmazhat olyan fűszereket, mint babérlevél, csípős paprika, fekete bors, petrezselyem és mások. Téli ételként is elkészítik.
Bulgáriában a Kyopooluto népszerűbb, mint a sült padlizsán, sült vörös csehekkel keverve, fokhagymával, olajjal és ecettel ízesítve. Ez a mai bejegyzésétől eltérhet, de nem kevésbé finom! 3 fő termékből készül - sült padlizsán, majonéz és fokhagyma. Legalábbis így tettük egy ideig Bulgáriában. A férjemmel még két olyan terméket adtunk hozzá, amelyek kiderültek, hogy az ilyen típusú kyopoolu "titkos összetevői". Tőlem adtak egy kis leszűrt joghurtot, amely könnyebbé teszi a snack ízét, és többet tud és akar enni. A férjem kiegészítése mustár volt - olyan tökéletesen egészítette ki a mást, hogy nagyon ajánlom, hogy semmilyen körülmények között ne hagyja ki! Örülök, ha az uzsonnát te is élvezed.
Kyopoolu padlizsánnal és majonézzel
Cipruson egész évben friss padlizsánjaink vannak, ezért nem kell megőriznem őket, de amíg Bulgáriában éltem, rendszeresen készítettünk sok konzerv sült padlizsánt: miután megpucoltuk és húsdarálóban ledaráltuk, üvegekbe öntjük. . Az edény felületére csak sót és kevés olajat teszünk - ezzel jobban megőrizzük őket. A nagymama forralással (4-5 perc múlva a forralás pillanatától) sterilizálta őket a kupakok lezárására.