Koleszterin Tényleg mindent tud róla?
Koleszterin
A rossz koleszterin olyan téma, amelyről sok tévhit van. A test összes sejtjének koleszterinre van szüksége a megfelelő felépítéshez és működéshez. A szervezetben lévő koleszterin nagy része nem közvetlenül olyan élelmiszerekből származik, mint a tojás és a hús, hanem a májból, amely mindenből, amit eszünk, koleszterint termelhet. Ebben az esetben mi növeli a koleszterinszintet, ha nem étel,?
MI A KOLESZTERIN?
A legtöbb ember nem igazán tudja, mi is az a koleszterin.
Enélkül az élet lehetetlen. A sejteket burkoló és azokat védő sejtmembránoknak koleszterint kell tartalmazniuk a megfelelő működéshez. Elég keményé teszi a hártyákat és megvédi őket a szakadástól. De ez még nem minden!
Az emberi test ezen alapvető elemei koleszterinből állnak:
- Ösztrogén
- Tesztoszteron
- Progeszteron
- Kortizol (stressz hormon gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal)
- Aldoszteron (szabályozza a só egyensúlyát)
- D-vitamin
- Epe (szükséges a zsírok és vitaminok felszívódásához)
- Agy szinapszisok (idegi impulzusok cseréje)
- Myelinhüvely (beborítja és izolálja az idegsejteket)
Mi a különbség a zsír és a koleszterin között?
A koleszterin szénből, hidrogénből és oxigénből áll. Szerkezete hasonlít a zsíréhoz, de nem annyira zsíros, hanem szilárd, viaszos anyag, amely nem tartalmaz zsírt. Így néz ki egy zsírmolekula:
És így néz ki egy koleszterin molekula:
Első pillantásra egyértelmű, hogy gyökeresen különböznek egymástól.
A zsír egyszerű hosszú lánc, míg a koleszterin a gyűrűk összetett kombinációja - 3 hatszög plusz egy ötszög. Az orvosi egyetem szeretettel hívja "három fürdőszobás szobának". A zsírépítés viszonylag egyszerű (11 kémiai lépést foglal magában az acetil-coA-tól a triacil-glicerinig), a koleszterint pedig nehéz felépíteni - egyetlen molekula képződése több mint 30 kémiai lépést igényel (az acetil-coA-tól a koleszterinig). A test ezt nem csinálná ok nélkül. Különösen, ha a test felépíti, nem tudja elpusztítani - nem tudja megtörni összetett gyűrűszerkezetét.
Koleszterin az élelmiszerekben
Mennyi koleszterint kell fogyasztanunk?
A koleszterin annyira fontos, hogy a szervezet MINDENBŐL - zsírokból, szénhidrátokból vagy fehérjékből - elő tudja állítani. A test előállításához nem kell koleszterint fogyasztania. Még akkor is, ha étrendje nem tartalmaz koleszterint, mint a vegetáriánusoknál, a test mégis felépíti. Írja be a "magas koleszterinszintű vegetáriánusok" keresőmotorba, és sok esetben megtalálhatja a magas koleszterinszintben szenvedő vegetáriánusokat, bár ezek nulla grammot fogyasztanak belőle.
Mely ételek tartalmaznak koleszterint?
Minden állati sejt tartalmaz koleszterint, ezért minden állati eredetű élelmiszer tartalmaz koleszterint.
A legtöbb ember nem tudja, hogy minden izomhús (csirke, hal, marhahús, sertés stb.) Adagonként csaknem ugyanannyi koleszterint tartalmaz.
Bizonyos állati élelmiszerekben - májban, tojássárgájában, tejtermékekben, mirigyes húsban és agyban - magas a koleszterinszint. Mi okozta ezt? A májban keletkezik a koleszterin. A sárgája koncentrálta a koleszterint, mert a fejlődő csajnak szüksége van rá új sejtek felépítéséhez. A tejben van koleszterin, mert a fiatal borjú új sejtek létrehozására használja fel. A mirigyszervi húsok (hasnyálmirigy, vese stb.) Több koleszterint tartalmaznak, mivel a mirigyek szintetizálják a hormonokat, és a hormonok koleszterinből készülnek. Az agyban hatalmas mennyiségű koleszterin található, amely a mielin hüvelyében található. Ott az idegsejtek szigetelőjeként működik.
Minden növényi étel nem tartalmaz koleszterint. Pontosabb lenne azt mondani, hogy a növényi élelmiszerek nem tartalmaznak állati koleszterint. A növényeknek saját koleszterintípusuk van, az úgynevezett fitoszterolok. Mérgezőek az emberi test sejtjeire, ezért a belünk meglehetősen ésszerűen nem hajlandó megemészteni őket.
Tehát a legtöbb esetben az állati eredetű élelmiszerek koleszterint tartalmaznak, amelyet a szervezet képes felszívni és felhasználni, a növényi élelmiszerek pedig koleszterint tartalmaznak, amelyet testünk nem képes felszívni. Az egyetlen ismert kivétel ez alól a rákfélék.
Ezek az állatok két fő fajba tartoznak: rákfélék (homárok, garnélák, rákok stb.) És puhatestűek (kagylók, kagylók stb.). A rákfélék - óriási tengeri rovarok, amelyek táplálékra vadásznak - állati koleszterint tartalmaznak, amelyet testünk felszívhat, de a puhatestűek, amelyek a tengervíz szűrésével gyűjtik a tápanyagokat, más típusú koleszterint tartalmaznak, amelyet nem tudunk megemészteni.
Valójában a növényi koleszterint és a puhatestű koleszterint nemcsak a bélsejtjeink taszítják, hanem az állati koleszterin felszívódását is akadályozzák. Így működik néhány, a piacon kapható margarin márka. A gyártók kémiailag módosított növényi koleszterint használnak termékeikben, ami zavarja az állati koleszterin felszívódását.
NÖVELI A KOLESZTERIN-FOGYASZTÁS SZINTET A TESTEMBEN?
Igen, de csak akkor, ha a szervezetének több koleszterinre van szüksége.
A vékonybél nyálkahártyájának sejtjei transzportmolekulákat (NPC1L1) tartalmaznak, amelyek felszívják a koleszterint. [A koleszterinszint csökkentő gyógyszerek blokkolják az NPC1L1-et, de még mindig nem csökkentik a szívroham kockázatát]. De ha a testének már nincs szüksége koleszterinre, van egy másik molekula (ABCG4a), amely visszahozza a koleszterint a bélbe, ahol a szervezet kiválasztja. Ez az egyik oka annak, hogy a koleszterin fogyasztása gyakorlatilag lehetetlen annak szintjének növelése érdekében a szervezetben. A bélsejtek pontosan tudják, mennyire van szükségük, és nem engedik, hogy több koleszterin felszívódjon.
Ha belegondolunk, ez a mechanizmus nagyszerű (az emberi test annyira okos) - a test nem tudja lebontani a koleszterin összetett szerkezetét, így nincs értelme túl sokat felszívni. A testbe jutva a koleszterin csak az epén keresztül juthat ki. Miért kell felszívni a szükségesnél többet, ha akkor el kell távolítani?
De ha alacsony a koleszterinszintje, a bélben lévő sejtek nem távolítják el, hanem a véráramba teszik, mert szükség van rájuk.
Sőt, testünk rendkívül hatékonyan újrahasznosítja a koleszterint, mert nagyon nehéz felépíteni. Miért kell felesleges erőfeszítéseket tenni? Ne feledje, hogy a szervezet nem tudja lebontani a koleszterint, ezért az egyetlen módja annak, hogy megszabaduljon tőle. A máj eltávolítja a felesleges mennyiségeket azáltal, hogy felszabadítja a bélben lévő szabad koleszterint és az epét.
Ez a szabad forma az egyetlen koleszterintípus, amelyet a bélben lévő sejtek képesek felszívni. Az élelmiszerekben található koleszterinmolekulák többsége (85-90% -a) nem szabad, hanem "koleszterin-észterek" formájában van. [Ezek olyan molekulák, amelyekhez zsírsavak kapcsolódnak]. A bélsejtek nem képesek felszívni a koleszterin-észtereket, amelyek a koleszterin fő formája az ételekben. Ezért, ha a bél sejtjei úgy érzik, hogy a testnek több koleszterinre van szüksége, akkor az epéből, és nem az ételből szívják vissza.