Koleszterin - Gyakorolja itt egészségét!
A diéta elkészítésével kapcsolatos személyes konzultációkon folyamatosan hallom, hogy a zsír mennyire káros. Hogyan választják el az emberek minden zsírt a hústól, hogyan esznek csak száraz párolt ételt és hasonlókat. Bevallom, számomra irreálisnak tűnik! A súlycsökkentő és regeneráló táborban ez volt az egyik legmegdöbbentőbb dolog, amit a csoport tagjai megtanultak. Volt, aki 7 kg alatt 10 kg zsírt fogyott és 6 kg izomra tett szert. Ebédnél lenmaggal és napraforgóval meghintve zsíros nyaki steaket ettek, szezámolajjal megöntözve. Másnap szezámolajat és napraforgót öntöttek a salátára, és szalonnát tettek az oldalára.
És tudod, a második nap után mosolyogni kezdtek, a szemük felcsillant és ragyogni látszott. Azokban a jegyzetfüzetekben, amelyeket a végén adtunk a benyomásaink megírásához, 80% említette, hogyan éltek abban az illúzióban, hogy a zsíros egyenlő a káros.
Például, ha egy nő testzsírja 10% alá esik, a ciklusa leáll.
Van egy másik zsír.
De nem a koleszterin a rossz, hanem az, ami vele történik.
A 70-es években kapcsolatot találtak a koleszterin és a baktériumok között a testünkben. A tudósok tanulmányozták a maasai harcosokat. Afrikában élnek, csak húst esznek és víz helyett tejet isznak. És bár csak állati koleszterint szedtek, nem volt magas a szintjük. Kezdetben a tanítások azt gondolták, hogy a tejből származik. De különböző tejjel teszteltek, és nem láttak függőséget. A tejet végül még növényi helyettesítővel helyettesítették. És megint semmi. A koleszterinszint ugyanaz volt.
Itt fontos megjegyezni, hogy a maszájok itták a sovány tejet. Írja be a joghurtunkat. Ám átjutni rajta baktériumok nőttek. Probiotikumként ismert. A tanulmány azonban folytatódott. A maszájok minden nap 13 órát sétáltak, és az év több hónapját böjtölve töltötték. Hosszas csoda után a kísérlet abbamaradt. Évekkel később egy laboratóriumban újították meg. Egy kémcsőbe meleg húslevesbe tegyen Lactobacillus fermentust és fátylat, a koleszterin nagy része eltűnt. Az olyan baktériumok, mint az L. plantarum Lp91, csökkentik a rossz és a jó koleszterinszintet.
2011-ben 114 kanadai különlegesen elkészített joghurtot evett naponta kétszer. 6 hónapon belül koleszterinszintjük 8,91% -kal csökkent. Ez 50% -a annak, amit el lehet érni az ilyen célú gyógyszeres kezeléssel. Más baktériumok esetén a szint 11, vagy akár 30% -kal is csökkenhet. De ez a fajta kutatás leáll.
Ma a "rossz koleszterin" csökkentésének fő jelöltje a BSH (az epesók hidrolizáló aktivitása). És ha kíváncsi vagy, miért avatkozunk bele az epébe, elmagyarázom. A "Chole" epe, a "sztereó" pedig nehéz. A koleszterint először az epekövekben találták. Az emésztés során az oldott koleszterin és az epes zsírok felszívódhatnak és leereszthetők a WC-n. Ez jó a baktériumoknak, mert gyengíti az epét, és nem képes megtámadni sejtmembránjaikat. Védi a baktériumokat a vastagbélig tartó hosszú útjuk során. A baktériumok más mechanizmusokkal rendelkeznek. Fel tudják szívni a koleszterint sejtmembránjukban, és így nem hagynak epét. Átalakíthatják egy másik anyaggá, vagy manipulálhatják az azt előállító szerveket. A legtöbb koleszterin a májban és a belekben termelődik, ahol a baktériumok kevés hírvivője vesz részt annak szabályozásában.
Mi is pontosan a rossz koleszterin, és van-e ilyen állat?
Nagyon fontos felismerni, hogy koleszterinre van szüksége. Az emelkedett koleszterinszint, amelyet ma sok ember szenved, annak az eredménye, hogy a természetből származó zsírokat laboratóriumokban mesterséges zsírokkal helyettesítik. A margarint, amelyet még mindig nem tudok, miért készítenek, az 1960-as években hozták létre. III. Lajos Napóleon olcsó zsírt akart a szegények számára. A folyékony zsírt nyomás alatt extrahálták a marhahús faggyából, majd vízzel és butirinnel keverve margarint kaptak. A neve pedig onnan ered, hogy fényes és görögül a margaron gyöngyöt jelent. A század elején az Egyesült Államok létrehozta a gyapotmagolaj helyettesítőjét. Megtalálták a módját, hogy a magokból származó zsírt kemény pasztává alakítsák. Megváltoztatták a molekulákat, így kevésbé mozgékonyak és könnyebben gyűjthetők egy helyre. Erre a célra nyomást, hőt és nikkelkatalizátort használtak. A katalizátor nem teszi lehetővé a molekulák összefonódását és plasztikussá válását. Mozdulatlanok és merevek - transz-zsírok.
És itt van az az irónia, hogy mindenki kerüli az állati zsírokat és feldolgozott zöldségeket fogyaszt. Többet eszünk, és többre vagyunk éhesek.
Az állati zsírok koleszterint tartalmaznak, ami természetesen elnyomja az étvágyat. Ha eltávolítjuk a zsírt, mindig cukrot akarunk adni.
DE nézzük meg, mit tartalmaznak.
A növényi zsírok főleg többszörösen telítetlen zsírokat tartalmaznak. Nagyon érzékenyek a hőre. Hevítve mérgezővé válnak. A többszörösen telítetlen zsírokban van hely két oxigénsejt befogadására. Így melegítve oxidálódnak és rákkeltővé válnak. A növényi magvak mellett a többszörösen telítetlen zsírok védelme érdekében antioxidánsokkal társulnak. Megőrzik őket, hogy ne romoljanak, amíg fel nem melegszik, és a magok kicsíráznak. Feldolgozáskor ezek az antioxidánsok és többszörösen telítetlen zsírok torzulnak és oxidálódnak (szabad gyökök), amelyek pusztítják a szöveteket, szerveket és sejteket.