Kolbász - régi, házi és örök - egészséges - étel
A kolbászról csodálkozva
Mindig meglep, hogy az ember legnépszerűbb ételeinek gazdag, összetett és hosszú története van. Ilyen a kolbász - a leggyakoribb kolbász, amelyet egész életünkben figyelünk a mellettünk lévő boltban, és néha halljuk, hogyan vidáman csipog otthon a grillen.
Kiderült, hogy ezek a csábító és rendkívül változatos kolbászok legalább Sumer, az első nagy emberi civilizáció Krisztus előtt 3 évezreddel létrehozott kora óta léteznek.. És hogy a kecskéből és bárányból készült kínai hagyományos lachang kolbászokat Kr.e. 589 körül említik. Még a nagy Homer is leírja Odüsszeia című versében a kolbász, pontosabban a vérkolbász evését.
A legimpozánsabbak azonban a DW honlapjának bolgár részében található "A nürnbergi kolbász története" című anyag tényei, amelyek egy részét merem idézni.
"700 évvel ezelőtt - 1313. szeptember 13-án Nürnberg városi tanácsa rendeletet adott ki a kolbászgyártásról, amelyben a következőket írta: Alle sweinenlentpraten sol man in die wurste hacken. Így lett a nürnbergi kulináris különlegesség született, és a bajor állami levéltárban őrzött történelmi dokumentumban a nürnbergi kolbász "atyái" azt írták, hogy egy külön kinevezett tisztviselő nyomon követi, ki, hol, mikor és hogyan vágjon disznót húsért kolbászért. Würstlein - a kolbász német szó kicsinyítése. "
Ezek a történelmi tények szótlanul hagynak.
Nyers házi kolbász
700 évvel később hazánkban az egyetlen módja annak, hogy valóban megtudjuk, mit tartalmaz a kolbász a tányérunkban, az az, ha otthon készítjük el, és ha lehetséges, háziállatokból. Valójában sokan csinálják, mások számára pedig mindig ez lehet az első alkalom.