Koktélszirupok; az italokról és az ivásról szól

A koktélszirupok nélkülözhetetlen összetevők a koktélok elkészítésében. Válasszon a bgbarman enciklopédiában felsorolt legjobb márkák közül

Ismeretes, hogy a granulált cukor nem oldódik könnyen hideg italokban vagy etil-alkoholban. Mivel a szirupok folyadékok, kevert italokban könnyen összekeverhetők más folyadékokkal, így az ipari termelés bárhol kiváló alternatívája a kristálycukornak. Ez minden háztartásban normális gyakorlat, és a bárokban a közönséges cukorszirup és az ízesített szirupok a termékcsalád kötelező részét képezik.

Mi a cukorszirup?

A szirupokat a cukor vízben történő feloldásával vagy a természetesen édes gyümölcslevek, például cukornádlé, ciroklé (seprű) vagy juharlé csökkentésével állíthatjuk elő. A kukoricaszirup egy másik alternatívája a kukoricakeményítőnek, amely enzimatikus folyamat révén cukrokká alakul.

A cukorkoncentrációnak meg kell közelítenie a telítési pontot, de nem szabad átadni. Ez általában a teljes tömeg 65–67% -a. Az alacsonyabb tartalom miatt a szirup kiváló környezetté teszi az élesztő és más mikroorganizmusok fejlődését, és annál magasabb, amíg a cukor egy része a hőmérséklet-változás körülményei között kristályosodik.

Rágógumi szirup

Nagyon gyakran egyes receptekben látni fogja a Gomme szirupot. Ez rágógumi szirup vagy rágógumi szirup. (fr. gomme-ból - rágógumi). Ez egy olyan összetevő, amelyet gyakran használnak vegyes italokban. Japánban édesítőszerként használják a jégkávéhoz. A rúdsziruphoz hasonlóan ez is cukor és víz keveréke, de emulgeátorként működő összetevőként gumit adott hozzá. A rágógumi szirupban a lehető legmagasabb a cukor aránya a vízben, mert az arab gumi megakadályozza annak kristályosodását.

Sima cukorszirup

Az éttermekben a szokásos cukorszirupot és ízesített szirupokat használják. A szokásos cukorszirup megtalálható a következő nevekkel: bárszirup (rúdszirup), folyékony cukor (folyékony cukor) egyszerű szirup (egyszerű szirup), mind ugyanazt jelenti. Készítse elő úgy, hogy a kristálycukrot meleg vízben kevergeti, amíg fel nem oldódik, majd lehűl. Általában a cukor és a víz aránya 1: 1 és 2: 1 között változhat. Amit használok: egy csésze cukrot ugyanahhoz a csésze vízhez.

Ízesített szirupok