Kokona Iskender kebab Iskender kebab
2018. október 19., péntek.
Iskender kebab
 |
| Iskender kebab báránnyal |
Itt van - Iskender kebab. Kebab királyom:)
Sokféle kebabot ettem, de főleg sertéshússal. Ez más és csodálatosan ötvözi nemcsak a finom és vékonyan sült bárányt vagy marhahúst, hanem a paradicsomszószt, a joghurtot, az ízletes sült lapos kenyeret és a sok vajat.
Rengeteg információ az interneten. és más. Milyen hússal készül az autentikus török Iskender kebab? Akár báránynál, borjúhúsnál, az állat melyik részéből származik a hús; vajon a húst nyársra sütik-e, és vékonyra vágják-e, mint a donert. Milyen fűszerekkel ízesítik? Akár darált és ízesített, akár bon filét használjon, nagyon vékonyra vágva.
Egyes receptekben a paradicsommártást csak vajjal, paradicsompürével, vízzel és fűszerekkel készítik, és kevés liszttel sűrítik. Másoknál adjunk hozzá paradicsomlevet, fokhagymát, kakukkfüvet.
Ami a kebabokban gazdag vajat illeti, egyes receptek kecske, juholaj és mások keverékeit használják.
Az autentikus török lapos kenyér - Pide mellett kész arab kenyeret is használnak.
Sokféle receptforrás állítja, hogy ez egy autentikus Iskender kebab.
Ezt valószínűleg Törökországban sok helyen kipróbálhatják, és az egyik itt van:
Iskender kebab és itt: iskender-kebab.
És hogyan lehet otthon elkészíteni egy hasonlót, sokféle lehetőség van. Az egyik ilyen ez a Kebab darált bárányhússal, hozzáadott hagymalével, joghurttal, csípős paprikával, sóval, rozmaringgal. A keveréket szalámiként gyúrjuk és formázzuk, amelyet fóliába csomagolunk és lefagyasztunk, majd nagyon vékony szeletekre vágjuk, amelyeket serpenyőben megsütünk.
Egy másik lehetőség az enyhén fagyasztott marhahús (általában bon filé), amelyet vékony körökre vágunk, fűszerekkel ízesítünk és serpenyőben megsütünk.
Vagy ha van lehetősége forgó nyársra sütőben, fűszerezze az ízesített húst és süsse meg, majd vékony szeletekre vágja.
Nagyon gyors vékony hússzeletek vágására választottam egy gyors és egyszerű lehetőséget, amelyet 2-3 percig sütöttem egy serpenyőben.
Kipróbáltam a receptet bárány- és marhahússal. Mindkettőjük nagyon tetszett, de kissé megdöntöttem a mérleget a bárány kebab mellett.