Klasszikus Caesar szósz recept

  • A Caesar szósz eredete
  • Az eredeti recept klasszikus szósz "Caesar"
  • Worcester szósz recept

caesar

Rengeteg lehetőség van a Caesar szósz főzésére, minden családtagnak megvan a saját receptje. Tehát melyik klasszikus, eredeti, amelyet 1924-ben talált ki az amerikai vendéglő, bevándorló Cesar Cardini, Olaszország?
Vissza a tartalomhoz

A Caesar szósz eredete

A klasszikus recept alapítója 1896-ban született Olaszországban. Az első világháború befejezése után Caesar az Egyesült Államokba emigrált. Saját éttermének álmával állt meg San Diego városában. Abban az időben az Egyesült Államokban tiltás volt érvényben. Ezért nagyobb profit elérése érdekében Cardini úgy döntött, hogy "földrajzilag" megkerüli a törvényeket, és egy mexikói otthontól mintegy 20 mérföldre, Tijuana városában nyitott egy kis éttermet. Ez az étteremben volt, amely magában foglalja a "Caesar's Place" nevű szállodát is, amely fordításban úgy hangzik, mint "Caesar".

1924. július 4-én ünnepli a függetlenség napját az Egyesült Államokban. És mint minden ünnepen, a Cardini étterem is különösen népszerű volt az Egyesült Államokból érkező látogatók körében, akik egy jó italra vágytak. Leginkább üzletemberek, hollywoodi filmsztárok. Ennek érdekében az amerikaiak átlépték a határt - csak nem a féktelen szórakozás jegyében történik! A vendégekből annyi bizonyult, hogy Caesar nem minden étkezésnél fogyasztotta el. Az ünneplés javában zajlott, hogy sürgősen meg kell tenni valamit, hogy ne tévessze meg a vendégeket.

Aztán kikerült a helyzetből, és elkészített egy ételt abból, ami a konyhában volt. Mégpedig - saláta, kenyér, olívaolaj, parmezán sajt, tojás, fokhagyma, citrom és Worcestershire szósz. Cardini tett egy tányér salátát, krutont, olívaolajban sült fokhagymát, megszórta reszelt parmezán sajttal, és az egészet szokatlan szósszal fűszerezte. Számára Caesar egy percig vette a forrásban lévő vízben fekvő tojásokat, olívaolajat, citromlevet, mustárt, fokhagymát és Worcestershire-szószt. Jól keverjük össze, és ezeknek az összetevőknek a tömege később klasszikus Caesar-mártássá válik.

És a szeszesitalok a tankolás részeként nem voltak könnyűek a jelen lévő hal ízében a Worcestershire szósz miatt.

A vendégek örültek az új ételeknek. Nevének nem volt ideje kitalálni. A Caesar saláta a Cardini étterem védjegyévé vált. Így született meg a világ legnépszerűbb és legnépszerűbb klasszikus receptje a Caesar-saláta szokatlan salátaöntettel, a szerzőről elnevezve.


Vissza a tartalomhoz

Az eredeti recept klasszikus szósz "Caesar"

Megjelenése után a Caesar saláta része, és adjuk hozzá a garnélarákot, a csirkét és a sós pisztrángot. Minden recept ad hozzá valamit az ízléséhez. De változatlan szósz marad, amely nélkül ez a cézár saláta egyszerűen nem lehet.

Tehát készítse el a "Caesar" szószt a klasszikus receptben, amelyre szükségünk van:

  • 60 ml az olívaolaj minőségéhez;
  • 1-2 gerezd fokhagyma;
  • 1 evőkanál citromlé;
  • 1 tojás;
  • 1/2 teáskanál mustár;
  • 1/2 teáskanál Worcester szósz;
  • só és bors ízlés szerint.

A tojás hűtőszekrényben tartásának ellenőrzése szobahőmérsékletűnek kell lennie, vagy főzés közben megreped. Tegyük egy fazék vízbe, tegyük fel a tűzre, és várjuk meg, amíg a víz felforr. Amint ez megtörténik, kapcsolja ki a hőt, és tegye félre pontosan 1 percre. Ezután kapunk egy tojást - kész a mártásunkhoz. Oszd el az elkészített tálat, öntsd magára a sárgáját, és akkor foglalkozunk a héjakkal, meghúzunk egy kanál fehérjét.

Préselje ki a fokhagymát egy sajtóban, ugyanabban a csészében. Adjunk hozzá citromlevet, mustárt, sót, borsot, és kezdjük el a keverők dagasztását, fokozatosan öntsünk egy csepp olívaolajat. Az összeférhetőségnek 10% -os tejszínnek kell lennie. Az utolsó lépés a Worcestershire-szósz. Ez egy ritka és kevéssé ismert termék, amelyet nem minden üzletben árulnak. Ugyanolyan mennyiségben helyettesítheti a balzsamecetet. Vagy főzze magát a Worcestershire-i mártást, de ezt korábban kell megtenni, mivel ehhez legalább két hétig expozíció szükséges.


Vissza a tartalomhoz

Worcester szósz recept

Felkészülésünkre szükségünk van:

  • 2-3 szardella (helyettesíthető fűszeres fűszeres sóval);
  • 2-3 gerezd fokhagyma;
  • 1 kis hagyma;
  • gyömbér gyökér;
  • 1 teáskanál fekete bors, szegfűszeg, őrölt kardamom, mustármag;
  • 1/2 teáskanál curry;
  • 1/2 fahéjrúd;
  • 3 evőkanál só;
  • 2 csésze ecet;
  • 1/2 csésze víz;
  • 1/2 csésze szójaszósz;
  • 1/2 csésze cukor.

Finoman apróra vágott fokhagyma, hagyma és gyömbér. Legalább kétszer hajtogassa össze a gézt. Tegyen fokhagymát, hagymát, gyömbért, fahéjat, fekete borsot, szegfűszeget, mustárt és kardamomot. Úgy vagyunk rögzítve, hogy egy zsák fűszert kapjunk.

Öntsön ecetet, vizet és szójaszószt egy fazékba. Tegyük alacsony hőfokon kevergetve, öntsük a cukrot és vegyük ki a gézfűszeres zsák aljáig. Forraljuk fel és pároljuk 40 percig.

A szardellát apróra vágva adjuk hozzá a curry-vel és a sóval a fazékunkba. Egy perccel később kapcsolja ki a kályhát és hűtsön. Ezután öntsük a tartalmukat egy üvegedénybe, és tegyük hűtőbe 2-3 hétre. Ez idő után meg kell szűrni a mártást, és öntsük egy üvegbe. A Worcester szószt tartsa hűtőszekrényben, és használat előtt feltétlenül rázza fel.

A "Caesar" mártást jobb főzés után azonnal használni, és akkor ez lesz a legillatosabb és a megfelelő sorrend. Ha nem egyszerre használja, akkor hűtőszekrényben, zárt edényben legfeljebb 2 napig tárolható, közvetlenül használat előtt, újra meg kell vernie.

Adj magadnak és szeretteinek egy finom klasszikus „Caesar” szószt. Egyedülálló ízváltozata az ünnepi asztalon, és a mindennapi vacsorát kifinomulttá teszi. Ez nem csak salátaöntet, hanem sült krumplival, húsos ételekkel és akár spagetti szószként is fogyasztható. Jó étvágyat kívánunk!