Kivonat innen; Mítoszok és igazságok a táplálkozásról; Yordan Stefanov
A "Science and Critical Thinking" platform alapítója, amely folyamatosan fejlődik és egyre nagyobb népszerűségnek örvend a megalakulása óta eltelt négy évben, egy népszerű tudományos könyvet írt az élelmiszerekről és az egészséges életmódról.
"Mítoszok és igazságok a táplálkozásról"ajánlatok hasznos és gazdag információk olyan témákban, mint az "egészséges" táplálkozás, a bioélelmiszerek, a GMO-k stb.
A szerző lebontja a pihe és a por népszerű mítoszai a víz emlékéről, a mikrohullámú sütők veszélyeiről és számos más tévhitről, amelyek betöltik a nyilvános teret, és amelyek nemcsak a táplálkozás és a tudomány alapelveinek félreértéséhez vezetnek, hanem veszélyesek is lehetnek.
Első könyvében Stefanov azt is elmagyarázza, miért vannak a "Kémia nélkül" feliratú címkék logikátlan és félrevezető és meg kell tiltani annak magyarázatával, hogy a piac egyáltalán képes-e vegyszereket nem tartalmazó termékeket biztosítani, tekintettel arra, hogy maga az anyag ... kémia, rávilágít arra, hogy mi okozza - vagy hiánya - a rossz ízt a gyümölcsökben és zöldségekben, amelyeket eszünk stb.
Mítoszok és igazságok a táplálkozásról
Jordan Stefanov
Mit kell tudnunk a géntechnikailag módosított szervezetekről és élelmiszereikről
A fejlett országokban manapság az egyik legnépszerűbb félelem összefügg az elfogyasztott ételek néhány alapvető tulajdonságának szándékos megváltoztatásával, jóllehet jó szándékkal. Az úgynevezett genetikai módosítás sok ember számára félelmetes manipuláció. Mintha a laboratóriumi biológusok érett paradicsomot injektálnának hatalmas fecskendőkkel egy veszélyes vegyületek koktéljával. De ez messze van a valóságtól.
Érdekes példa a növény, amelyből a termesztett káposzta származik. A legtöbb ember valószínűleg úgy gondolja, hogy a közönséges káposzta és a vörös káposzta szorosan rokon faj. De vajon sokan nincsenek tisztában azzal, hogy valójában ugyanazok a fajok, és hogy az olyan ételek, mint a brokkoli, a karfiol, az alabástrom és más, ugyanabból a fajból származnak? A hosszú szelekciós folyamat miatt az emberek olyan mértékben megváltoztatták a növényfajok fenotípusát és bizonyos mértékig a genotípusát, hogy sok új fajt és alfajt hoztak létre. Ebben az esetben az emberek a Brassica oleracea növényből választottak egyedeket (az összes említett szülője). Ez a faj, amelyet gyökérrendszerének fejlesztésére választottak ki, jól ismert alabashunkká vált. Ugyanaz a faj, amelyet a nagyobb terminális rügyek számára választanak ki, klasszikus káposzta néven ismert. Az oldalsó pattanások kiválasztása a kelbimbó. A brokkolit és a karfiolt szelekcióval nyertük, amelyben a növény színe megváltozott és megnőtt. Mindezek a változások örökölhetőek, ami azt jelenti, hogy változás történik a genomban.