Ki Pavel Pavlov - Étel és ital - Dnevnik

ital

A "kortárs bolgár konyha" egy különleges projekt a "Dnevnik" -ben, amely bemutatja Bulgária 20 legjobb szakácsát és receptjeiket. Minden héten, csütörtökön bemutatjuk Önnek az egyik szakácsot, és közzétesszük az első receptjét. Szerzőjének további három javaslatát pénteken, szombaton és vasárnap teszik közzé. A receptek Ilian Iliev "20 bolgár topszakács" című könyvéből származnak. Kiadta a Cactus - Ivan Manchev kiadója, ismertebb nevén Chef Manchev (itt olvashat vele egy beszélgetést). A könyv egyben azon kezdeményezések része, amelyekkel a Metro kiskereskedelmi lánc 20 éve ünnepli debütálását a bolgár piacon.

Pavel 1987-ben Szófia városában született, Bankyában nőtt fel, és a helyi "Aleko Konstantinov" turisztikai középiskolában szakács szakon végzett. Tanulmányait a HRC Culinary Academy beiratkozásával folytatta, tanulmányai során olyan kiváló éttermekben dolgozott, mint a holland Pirandello és a kaliforniai SolBar (1 Michelin-csillag).

2010 óta a norvégiai Stavangerben él. Szakmai fejlődése ott folytatódik a Renaa étteremben (1 Michelin-csillag) és a BØLGEN OG MOI étteremben. A cukrászda iránti szenvedélyét egy másik híres étterem - a "Tango" - munkája során fedezte fel. A Tango-ban töltött három és fél év után úgy döntött, hogy áttér a következő szintre, és megkezdte a munkát a Norvég Gasztronómiai Intézetben. Ott tovább fejlesztette cukrászati ​​készségeit, és meghívót kapott, hogy csatlakozzon Norvégia kulináris válogatottjához.