Kharcho leves - a legjobb receptek
Kharcho leves - az elkészítés általános elvei és módszerei
Az édes és gazdag szuper hurcho a grúz konyha igazi büszkesége. Miután elsajátította elkészítésének receptjét, igazi grúz éttermet rendezhet otthonának.
A klasszikus harcho leves marhahúsból készül. Még a neve is "marhahúsnak" fordítható. Ezenkívül a harcho leves eredeti receptje magában foglalja egy speciális öntet - crack, más szóval - szárított szilva püré használatát. Ha valódi kharcho levest szeretne készíteni grúz nyelven, akkor nem nélkülözheti ezt az üzemanyag-feltöltést. Ha azonban nem kapja meg, és nagyon szeretne kharcho levest, akkor elkészítéséhez használhat Tkemali mártást. Ha a tkemali nem áll rendelkezésre, akkor gránátalma levét veheti.
Mi másra van szükségünk? A hagyományos kharcho levest rizsből, hagymából, fűszerekből, fokhagymából és komlóból is készítik. Szeretőink gyakran használnak paradicsomot ennek az ételnek az elkészítéséhez, de ez már a személyes ízlési preferenciák kérdése. A kész kharcho levest Grúziában már egy friss korianderrel meghintett tálba veszik.
A grúz konyhában azonban általában nincsenek szigorú receptek az egész országra jellemző főételekhez. Kelet- és Nyugat-Georgia különböző lakói eltérhetnek egymástól, így kiválaszthatja azokat a recepteket, amelyek közelebb vannak az Ön preferenciáihoz.
Kharcho leves - termékek előkészítése
A karhar leves elkészítésekor fontos a megfelelő hús és rizs kiválasztása. Sokan úgy gondolják, hogy az összes grúz konyha, beleértve a kharcho levest is, bárányból készül. Ehhez az ételhez azonban marhahúst vagy extrém esetben csirkét kell használnia. Jobb, ha előnyben részesítünk egy darab friss marhazsírt a csontokon. Ha elválasztja a húst a csontoktól és megtisztítja a filmektől, vágja apróra.
Ami a rizst illeti, lehet kerek vagy hosszú szemű, de nem párolt, és biztosan nem zúzott.
Kharcho leves - a legjobb receptek
1. recept: Klasszikus leves
Az étel elkészítése ennek a receptnek megfelelően nemcsak egy finom első fogást, hanem egy igazi grúz kharcho levest is kap. Marhahúst, rizst, hagymát, aszalt szilvát és hagyományos grúz fűszereket használnak itt, ami szokatlanul ízletes és illatos.
A hozzávalók:
300 g marhahús mell, 100 g rizs; 2 hagyma, 3 gerezd fokhagyma, 3 darab aszalt szilva, 1 csepp paprika, 1 evőkanál. l. komló-szunili és lóhere; 50 g házi püré, 1 evőkanál. L. Sol. 7 pohár víz; kipróbálni a sót, a friss zöld koriandert.
Az elkészítés módja:
1. Vágja a melleit apró darabokra, tegye egy serpenyőbe. Ezután adjunk hozzá néhány pohár vizet, hogy ellepje a húst, főzzük nagy lángon körülbelül 5 percig.
2. Finoman lereszeljük a hagymát, fokhagymát, koriandert, növényi keveréket paradicsompürével, komló-suneli, növényi olajjal, és ezt a keveréket kb. 2 percig főzzük nagy lángon is.
3. Adja a húshoz a kapott keveréket tkemalival, aszalt szilvával, borssal, rizzsel. Ezután öntsük a maradék vizet a serpenyőbe, és sózzuk meg, főzzük a levest kb. 10 percig erős lángon.
4. Vágjon petrezselymet és kaprot, tálalás előtt szórja meg levessel.