Kézikönyv a személyzet személyes higiéniájához
Szerzők: Vyara Vyagova és Prof. Angel Angelov
Az útmutató útmutatásai segítenek egy olyan program kidolgozásában, amely magatartási szabályokat, belső rendet és személyi higiéniát tartalmaz.
Az élelmiszeripari dolgozók megfelelő higiénéje kritikus óvintézkedés az élelmiszerek által terjedő betegségek fogyasztókban történő előfordulása ellen. Emiatt a telephely alkalmazottjainak be kell tartaniuk a személyes higiénia szabályait, amelyek hozzájárulnak a biztonságos élelmiszerek fogyasztói ellátásához.
A munkavégzés megkezdése és a munkaszerződés megkötése előtt a helyszínen minden alkalmazottnak be kell mutatnia egy dokumentumkészletet, amely tartalmazza a megfelelően kitöltött egészségügyi könyvet és az orvosi igazolást. Minden munkába járó személy megismeri munkaköri leírását, és alá kell írnia.
Minden élelmiszer előállításával és kereskedelmével foglalkozó személyt előzetes és időszakos orvosi vizsgálatoknak vetik alá. A fent említett személyek maguknál vagy a helyszínen őrzik személyes egészségügyi könyvüket az elvégzett orvosi vizsgálatok eredményeivel, és az ellenőrző szervek kérésére ellenőrzésre bemutatják.
A személyes higiénia szabályai egyformán vonatkoznak minden élelmiszer-ipari munkára, beleértve a vezető személyzetet is. Az alkalmazottaknak ismerniük kell ezeket a szabályokat, és figyelniük kell azok végrehajtására.