Két nagyszerű módja a sertéshús főzésének
Eljött az évszak, amikor a sertéshúst főzik leggyakrabban. A bolgár otthonokban szinte kötelező termékként szerepel az asztalon - savanyú káposztával, babgal, rakottban, steakként, pároltként stb. Anélkül, hogy a menüben megvitatnánk a változatosság szükségességét, csak a sertéshús két legfinomabb és legegészségesebb változatának főzésének finomságait idézzük fel - steakként egy serpenyőben és lassan sütőben.
A tökéletes steak egy serpenyőben minőségi húsból készül. Ne aggódjon a szalonnás hús választása miatt - ettől finomabb steak lesz.
Gordon Ramsey azt tanácsolja:
1 Először erősen fel kell melegítenie a serpenyőt, és erősen égő zsírt kell bele tenni.
Az égési pont az a pillanat, amikor a zsír füstölni kezd, és káros lesz egészségünkre. A másik fontos kritérium annak a zsírnak, amellyel magas hőmérsékleten főzünk, az oxidációval szembeni ellenállása. A sütésre legalkalmasabb zsír a kókuszolaj, a hidegen sajtolt avokádóolaj, a könnyű szezámolaj, a ghee, az állati zsír, az olívaolaj.
A napraforgóolajat, amellyel leggyakrabban sütünk, nem szabad erre a célra használni! A legújabb kutatások bizonyítják, hogy összefüggés van számos krónikus betegség, köztük a szívbetegség és a rák között.
2 Miután a zsír forró, sózza meg a húst, lehetőleg durva tengeri sóval, és adjon hozzá friss fekete borsot. Helyezze a serpenyőbe, mindkét percet forgatva 1 percenként, ha azt szeretné, hogy elduguljon, vagy hosszabb időközönként, ha inkább sütött. A pörkölés időtartamát egy perccel meg kell növelni a keresett készség mértékétől függően (maximum 5 perc, de magas hőmérsékleten az egyes steakek oldalán 5 perc hosszú - a hús kemény és száraz lesz).
3 A remek ízlés érdekében hozzáadhat egy gerezd zúzott fokhagymát, amikor a steak pirosra vált, valamint egy kakukkfű ágat.
4 perccel azelőtt, hogy levennénk a steaket a tűzről, adjunk hozzá 1 evőkanál. vaj.
5 Tálalás előtt a húsnak "pihennie" kell a tányéron.
Lassú sült sertéshús
megvan a maga finomsága, és ha betartja őket, akkor nemcsak egészséges és diétás húst kap, hanem egy csodálatos különlegességet is, amellyel kellemesen meglepheti vendégeit. Ráadásul a hosszú pörkölés melegen tartja a házat. Sőt, a főzés mellékhatásait sem szabad figyelmen kívül hagyni.
Különböző receptek léteznek a lassú sütéshez, beleértve azokat is, amelyek lassú tűzhelyet használnak. Kínálunk egy kipróbált verziót. A disznó combja a legalkalmasabb számára.
1 Melegítse elő a sütőt 220 ° C-ra. A húsnak szobahőmérsékleten kell lennie.
2 Tisztítsa meg a sonkát és fűszerezze. Ha a darab nagy, akkor jó, ha pamutszállal kötjük össze, majd beledobjuk a fűszereket. Ízesíthetjük tetszés szerinti fűszerekkel, felsorolunk néhányat a lehetségesek közül, és Ön dönti el, hogyan kombinálja őket: friss vagy szárított kakukkfű, oregánó vagy zsálya, méz, mustár, melasz, bor, fokhagyma és természetesen só és borsozzuk.
3 Vágjon néhány hagymát (4-5), kenjen meg egy tepsiet, tegye rá a hagymát és a húst. Kb. 20 percig sütjük.