Két elmélet a táplálkozásról az ideális ételről és az ideális táplálkozásról Kompetens az iLive egészsége szempontjából
A cikk orvosi szakértője
A 19. század végén felvázolták a táplálkozás javításának alapkoncepcióját. Tehát abban az időben már volt egy ötlet a ballasztanyagok ártalmatlanítására és a leginkább dúsított, főként vagy kizárólag tápanyagokból álló étel elkészítésére. A 20. század elején sok híres tudós úgy vélte, hogy lehet ideális ételt létrehozni, amelyet erősen tisztított tápanyagok formájában juttatnak be a gyomor-bél traktusba.
Végső formájában a kiegyensúlyozott étrend elméletét, amely az ételek és a táplálkozás értékelésének kiegyensúlyozott megközelítésén alapul, a XIX. Végén - XX. Század elején fogalmazták meg. Kiemeltük, hogy a kiegyensúlyozott táplálkozás elmélete az első, ha nem az első molekuláris elmélet volt a biológiában és az orvostudományban, és sok szempontból új ötletek és előrejelzések kidolgozásaként szolgált a táplálkozás területén. Ezenkívül kiegyensúlyozott étrend elméletet, a legfontosabb elméleti és gyakorlati eredményeket kapnak, különösen a test működéséhez szükséges felfedezés esszenciális aminosavak, vitaminok, ásványi anyagok, nyomelemek stb. . Végül a kiegyensúlyozott táplálkozás elmélete jelenti a tudományos alapot a mezőgazdasági gyakorlatokról az ipari mérnöki folyamatokra való áttéréshez. Ez utóbbi előnyeire, amint azt a fentiekben említettük, A.N. Несмеянов. A modern élelmiszeripar és a modern dietetika legnagyobb eredményei - a kiegyensúlyozott táplálkozás hihetetlenül szép elméletének következményei.
A kiegyensúlyozott táplálkozás elméletének nem kevésbé fontos következtetése, amely a parenterális táplálás lehetőségében áll közvetlenül a vérben, szintén tévesnek bizonyul. A parenterális táplálkozás, bár sok esetben szükséges, ugyanakkor nem valószínű, hogy képes pótolni a normális emberek ételeit.
Az ideális étel ötlete legteljesebben az elemi táplálkozásban fejeződik ki. Ennek a nagyon fontosnak tűnő ötletnek az volt a célja, hogy az általunk fogyasztott ételt a gyomor-bél traktusból a véráramba helyező anyagokkal helyettesítsék, és közvetlenül részt vegyenek az anyagcserében. Ezek az anyagok az emésztés végtermékei. Glükóz, aminosavak, zsírsavak stb. Más szavakkal, az étrendnek tartalmaznia kell a fehérjéket helyettesítő aminosavak készletét, bizonyos oligo- és poliszacharidokat, bizonyos zsírsavakat stb. Elemeket felváltó monoszacharidokat. Az étrendnek tartalmaznia kell különféle sókat, nyomelemeket, vitaminokat is. Előzetes állatkísérletek és emberi megfigyelések megmutatták az elemi étrend tág lehetőségeit. Ezek a szóbeli elemzések azt mutatták, hogy ebben az esetben szabályozni lehet a tápanyagok áramlását az egyes komponenseken keresztül, ami természetes termékek fogyasztása esetén kizárt. Ily módon az alaptáplálás nyilvánvalóan számos értékes előnyt nyújtott.
Meg kell jegyezni, hogy az űrben történő táplálkozás fogalmát a kiegyensúlyozott táplálkozás elmélete alapján fejlesztették ki. Annak ellenére, hogy a különböző szerzők véleménye jelentősen eltér, a múlt század 70-es éveiben elfogadták, hogy az űrhajósok egyszerű étrendet használhatnak a szükséges repülésekhez optimális szükséges elemek és minimum ballasztanyag-tartalommal.
Ugyanakkor az alapvető étrend nem ellenjavallt. Egyszerűen hosszú ideig nem pótolhatják a normál étrendet. De bizonyos betegségekben és bizonyos helyzetekben (stressz, sportversenyek, különleges munkakörülmények, éghajlati viszonyok stb.) Ajánlatos a szokásos étel egy részét vagy annak teljes elemekkel való pótlását. Jelenleg egy ilyen pótlást sikeresen alkalmaznak, és akár az ideiglenes átmenet az egyszerű étrendre is ajánlható. Ugyanakkor teljesen nyilvánvalóvá vált, hogy az evolúció során az ember nem alkalmazkodik az elemi (monomer), hanem a polimer étrendekhez, azaz. Az ételhez, amelyet sok ezer éve fogyaszt.
A táplálkozási probléma nagyon fontos aspektusához érkeztünk, ami tulajdonképpen az egyik oka volt egy új táplálkozási elmélet kialakulásának. Hadd emlékeztessem önöket még egyszer: arról van szó, hogy a kiegyensúlyozott étrend rendkívül gyümölcsöző klasszikus elmélete nem elég evolúciós. Pontosabban: nem volt elég evolúciós és biológiai. Ez jellemző a megfelelő táplálkozás kialakulóban lévő elméletére.