Készítsünk egy tökéletes japán Tempurát
Tempura a japán konyha tipikus étele. A hagyományos étel sült halból és zöldségből készül. Nem biztos, hogy tudja, hogy a tempura szó nem japán eredetű, hanem latin kifejezés, és a keresztény hagyományhoz kapcsolódik.
Tempura a hagyomány szerint a japán, a portugál tengerészek és a keresztény misszionáriusok közötti első kapcsolatoknak köszönhető. A keresztények minden évszak elején három napig tartózkodtak a húsevéstől. Szerdán, pénteken és szombaton csak halat és zöldséget ettek. Ezeket az időszakokat hívták Tempora és innen születik a szó tempura. Elmondható, hogy a szó portugálból származik tempura, temperomandibularis, ami fűszert jelent.
Január 7-ét ünneplik a Tempura napja.
A japán tempura eredeti receptje
Az eredeti japán recept szerint a tésztát csak két összetevőből készítik, ezek rizsliszt és nagyon hideg víz/szénsavas /.
Hogy jó legyen Japán tempura, szükséged lesz:
100 g hideg víz, előnyösen szénsavas
100 g rizsliszt
Gyorsan össze kell gyúrnia az összetevőket japán pálcika segítségével. Ha a dagasztás során apró csomók maradnak, akkor ez lényegtelen, mivel ez segít a tempura ropogósabbá tételében. A tésztát ezután 15-30 percig hűtőszekrényben tároljuk.
A tempurának mindig frissnek és száraznak kell lennie. Észrevehette, hogy a japán tempura tészta eredeti változata vegán és gluténmentes, mivel rizslisztből készül, és nem tartalmaz állati összetevőket - még tojást sem.