KENYÉR (PANADA)
Kulináris receptek - Kulinari.net
Írta: 2017. július 21, svetla itt: AZ ÉTTEREMRŐL, A vendéglő megjegyzése // 4 hozzászólás
KENYÉR (PANADA)
Kenyér lisztbe, tojásba és zsemlemorzsába mártva. Annak érdekében, hogy ne ejtse le a zsemlemorzsát, a terméket enyhén megnyomják az utolsó merülés után.
Kettős panírozás. A sütendő terméket egymás után lisztbe, felvert tojásba és zsemlemorzsába, majd közvetlenül sütés előtt - ismét felvert tojásba - tekerjük.
Panírozás zsemlemorzsában és kukoricapehelyben, valamint őrölt dióban vagy magban.
Patafri panírozás (liszt, tojás, sör (vagy friss tej), só)
Japán tempura panírozás - tojás, liszt, jeges víz, só
Búzadarával kenyérsütés. Forgassuk lisztbe, majd mártsuk bele a tojásba, majd öntsünk bele egy nagyon vékony búzadarát, amíg sűrű bevonat nem keletkezik.
Kenyérsütés - olyan termékek, amelyek a felület kezelésére szolgálnak az ételek sütése vagy sütése előtt. .Kenyérsütés szükséges a termék gazdagságának megőrzéséhez. Ehhez az eljáráshoz a hús, a baromfi, a hal vagy akár a zöldségek és gyümölcsök felszíne megszárad, elősegíti az étvágygerjesztő kéreg kialakulását, és megvédi a terméket a magas hőmérséklettől és a zsírok felszívódásától.
A panírozás leggyakoribb típusa a száraz kenyérmorzsa. Francia nyelvről lefordítva a "PANER" jelentése "panírozás". A zsemlemorzsa nagyon népszerű. Használhatja nemcsak a szokásos zsemlemorzsát és ízesítést, amelyet kifejezetten hús vagy hal panírozására terveztek, megfelelő fűszerek hozzáadásával.
A panírozás népszerűségének második helyén a liszt áll. A búzalisztet használják leggyakrabban. A felhasznált liszt típusától függően a végtermék íze és megjelenése megváltozik. Nagy jelentőségű a felhasznált liszt őrlésének ténye. Például a búzadarával való panírozás a szokásosnál vastagabb és ropogósabb panírozást eredményez.