Kefirt adsz 2-3 éves gyermekeknek. Milyen hasznos baktériumokat tartalmaz a BG-Mamma?
Ne érintse meg a kefirszemeket fémmel - fém szűrővel vagy kanállal. Jó, ha műanyag szűrőt, műanyagot vagy fakanalat használunk. Ha a kefir babot nem használják, szárítva vagy tejoldatban tárolhatók. A tejoldatban 5-7 napig hűtőszekrényben, 4 ° C-on tárolható, majd a tejet kicserélik.
Különböző vélemények vannak, de az a vélemény érvényesül, hogy a tejcserék közötti öblítés nem szükséges. Úgy gondolják, hogy a mosás megzavarja a mikroflóra ritmusát a kefirszemek felszínén. Minden valószínűség szerint a kaukázusi emberek, ahonnan a kefir származik, nem mossák meg mellbimbóikat minden tejcsere után. Ha valamilyen oknál fogva úgy dönt, hogy nem, klórozatlan, forralt és hideg vizet vagy tejet kell használnia.
Kefir előállítás
1. Tegye a kefirbabot egy üvegbe hideg vagy hűvös tejjel, és zárja le. Ne töltse fel az üveget a tetejéig.
2. Hagyja a keveréket szobahőmérsékleten 24 órán keresztül erjedni - közvetlen napfénytől távol. Rázza meg az üveget, amikor lehetősége van rá - a legjobb 6, 8 óra után.
3. 24 óra elteltével (vagy kevesebb, ha 30 ° C felett nagyon meleg van) szűrje át gézen vagy műanyag szűrőn.
4. Helyezze a leszűrt keveréket 24 órára (vagy 1-3 napra) hűtőszekrénybe érlelni.
5. Helyezze vissza a babot egy jól megmosott üvegbe, töltsön be új adag pasztőrözött tejet, és hagyja, hogy a következő adag megerjedjen. A tej hideg lehet a hűtőszekrényből. De semmi esetre sem forró - megöli a kefirszemeket.
6. Egy nap után próbálja ki a kefirt a hűtőszekrényből. Egészségére!
A kefir érlelése. Miért jó érlelni a kefirt?
A türelmetlen emberek kefirt isznak a szűrés és a szivacs eltávolítása után. Azonban az a vélemény uralkodik, hogy az érés javítja az ízt és növeli bizonyos B-vitaminok, valamint a szén-dioxid és az alkohol mennyiségét. A kefirszemek leszűrése és eltávolítása után az így kapott kefirt hűtőszekrényben vagy szobahőmérsékleten még legalább 24 órán át érlelni kell. A kefir további érése a szűrés és a kefirszemek szétválasztása után különösen hasznos azok számára, akik a laktóztolerancia miatt csökkenteni akarják a laktózt.A második érés napja után a folsav mennyisége legalább 116% -kal nő. A Kaukázusban a kefirt további érés céljából másodlagos erjesztésnek vetették alá, néha kis mennyiségű friss tejet és Hóvirág gyökeret (Rhododendron caucasicum) adva hozzá. A kefirt hordókban vagy cseréptartályokban tárolták, szorosan lezárva, hogy erősen szénsavas italt kapjanak, amelynek szintén magasabb az alkoholtartalma.
Iparilag előállított kefir
A meglévő gyári kefir indító kultúrák nem állítják elő az évszázadok óta ismert hagyományos kefirt. Az ilyen starterkultúrák szelektált baktériumokat és élesztőt tartalmaznak, amelyeket kefirszemekből izoláltak. A hagyományos, valódi kefir íze tételenként változik, ellentétben a gyári kefir ízével, amely mindig állandó. Ez azonban nem igazi kefir. Igazi kefirbabot kefirrajongóktól kaphat, nem pedig gyárból.
Gyógyító előnyök. Mi a kefir hasznos és mit gyógyít
A kefir táplálkozási tulajdonságai a fermentációs idő csökkenésétől vagy növekedésétől függően változhatnak. Az erjedés mértékétől függően az egészségügyi előnyök eltérőek. Például az érettebb (savanykásabb ízű) kefir lényegesen nagyobb mennyiségű folsavat tartalmaz. A kefir elősegíti a laktóz jobb emésztését, amely más tejtermékekkel ellentétben sokkal alkalmasabbá teszi a laktóz-intoleranciában szenvedők számára.
A generációk tapasztalatai azt mutatják, hogy a kefir:
* Szabályozza és támogatja a szervezet immunrendszerét.