Kef, kef, kefir
Amikor nagyon fiatal voltam, szüleim furcsa kinézetű kefir "gombát" termesztettek, amely "tejet ivott" és "kefirt készített". Biztosítottam benne, hogy "nagyon hasznos", de csak évek múlva tudtam meg, miért, és rájöttem, hogy a kefir nem gomba, hanem tejsavbaktériumok és élesztő összetett kolóniája, amelyet röviden "kefirszemeknek" nevezünk. A kefirszemek karfiolra hasonlítanak, fehérek és puha tapintásúak.
A kefir egy különleges ital, amelyet akkor kapunk, amikor kefirszemeket használunk folyadék, általában tej, kókusztej vagy víz erjesztésére. A hagyományos kefir friss tejből készül, ritkább ital, mint a joghurt, sajátos édes-savanyú aromával és finom buborékokkal. A kefir szó a török "kef" szóból származik, és a kényelemhez kapcsolódik, és szó szerint a nagy "kef" -hez, amelyet az ember ivás után érez. Hazája a Kaukázus, de Ázsiában és Európában elterjedt. Mindenféle tejből készül: tehén, kecske, juh. Más folyadékokból előállított variációk kevésbé gyakoriak.
Egy pohár kefir egy egész gyár vitamint, ásványi anyagot és probiotikumot tartalmaz, amelyeket szó szerint állítanak elő a szemed előtt, miután a kefir kolóniát friss tejbe tetted. Egy-két napig erjed, és élvezheti a világ egyik legerősebb probiotikus italát. A jó baktériumok és az élesztő mellett a kefir B-vitaminokat, kalciumot, magnéziumot, foszfort, folátot és K2-vitamint tartalmaz. A kefirben található fehérjék nagyon könnyen emészthetők, és a zsírok kiválóan alkalmasak energiára, immun- és hormonrendszerre.