Kecsketej - jó vagy rossz
A kecsketej valószínűleg a legtöbbet beszélt tejtermék. A kecsketej előnyeit és ártalmait gyakran alábecsülik, és néha eltúlozzák. Ez a cikk részletesen leírja a kecsketej összes tulajdonságát, az alkalmazás indikációit és ellenjavallatait - mind tudományos, mind pedig a hagyományos orvoslás szempontjából.
A kecsketej előnyei már az ókorban ismertek voltak. Még az ókori Görögországban is létezett egy mítosz, miszerint Zeusz Amalhteia volt a kecskebaba szoptatása. Évezredek óta foglalkozik Ázsia, Európa és a Kaukázus kecsketenyésztő népeivel. Még Hippokratész és Avicenna is felismerte a kecsketej gyógyító tulajdonságait, amelyek ezeket beteg emberek kezelésére használták fel. A kecsketejet leggyakrabban tüdő- és gyomorbántalmak kezelésére használják.
Az angolkórtól szenvedő gyermekek kezelésére a középkorban nagyon széles körben használták a kecsketejből készült sajtot. Ennek oka nagyon egyszerű - mivel a sajt nagy mennyiségben tartalmaz D-vitamint és kalciumot, amelyek hiánya az angolkór oka a gyermekeknél. De a hegyvidéki déli területek lakói számára a kecsketejtermékek régóta részei a napi étrendnek.
De az orvosok komolyan érdeklődtek a kecsketej gyógyító tulajdonságai iránt, és csak a 20. század elején harcoltak annak összetételének tanulmányozásával. A vizsgálat kezdetének oka a tudósok betartása az anyatejtől megfosztott csecsemők számára. Azoknál a csecsemőknél, akik anyatej helyett kecsketejet kaptak, a halálozás lényegesen alacsonyabb volt, mint a tehéntejjel táplált csecsemőknél.
A párizsi Orvostudományi Akadémia 1900-ban hivatalosan rendkívül diétás termékként ismerte el a kecsketejet, amelyet csecsemőknek és legyengült testű embereknek ajánlottak. Oroszországban a kecsketej leglelkesebb védelmezője VN Beetle gyermekorvos és gyermek-táplálkozási szakember lett, a Szovjetunió „Anya és gyermek” című könyvének legnépszerűbb szerzője. Aktív támogatása és a szentpétervári külvárosban való részvétele során a svájci kormány külön megrendelésével tenyésztőgazdaságot szerveztek különleges fajta kecskék számára.
A kecsketej azonban nagyon népszerűvé vált, nagyon hamar mindenki számára kicsi lett. A kecsketejet csak vényköteles táplálékkal kezdték kiadni alultáplált gyermekek és krónikus betegségben szenvedő emberek etetésére. Ebben az időben a kecsketej használatát hivatalosan elismerték és az orosz orvoslás.
Egy idő után azonban a kecsketej észrevétlen maradt egy teljesen ismeretlen ok árnyékában. Hosszú ideig mind a kecsketej, mind az összes kecsketejtermék eléggé egzotikus terméknek számított. Valószínűleg ennek az az oka, hogy gyermekkorunkban mindannyian hozzászoktunk a tehéntej és a sajt hagyományos ízéhez, és a szokatlan ízű és szagú termékek érzékelése mindig nehéz.
Az utóbbi időben azonban a kecsketej kezdi visszavenni a régi népszerűséget. Az emberek kezdenek gondolkodni az egészségükön, különös figyelmet fordítanak az egészséges táplálkozás problémáira. A kecsketej termékek nagyon hasznosak az emberi szervezet számára. Ezenkívül nem kis szerepet játszik a kecsketej népszerűségében a gyermekorvosok, akik egyhangúlag felismerik a kecsketej előnyeit a gyermek testének, különösen a gyengébb és gyakran beteg gyermekek számára. Kecsketej gyermekek számára - nagyon hasznos termék. Emellett manapság egyre több új rajongója van a hagyományos orvoslásnak, amelyben a kecsketejet használó receptek nagyon elterjedtek.
A kecsketej összetétele
Az alábbiakban részletesebben ismertetjük a kecsketej összetételét. Gyógyító tulajdonságai a kecsketejnek természetesen összetételének köszönhetők. A tej és a tejtermékek egyaránt tartalmaznak hatalmas mennyiségű vitamint, például A, C, B, D, E, mikro és makro.
A kecsketej kémiai összetétele nagyon különbözik más állatok tejétől. Például a kecsketejben körülbelül 6-szor magasabb a kobalt, amelyet a B12-vitamin összetétele tartalmaz. És ez a vitamin végső soron felelős az emberi test olyan létfontosságú folyamataiért, mint az anyagcsere és a vérképzés. A kecsketejnek ez a jellemzője döntő jelentőségű azok számára a gyermekek számára, akiknek egészségi állapota nagyon meggyengült.
Az összetétel másik, nem kevésbé fontos és értékes tulajdonsága, hogy a kecsketej elég magas értékes anyagokat tartalmaz, például káliumot. A kálium szükséges az emberi test teljes szív- és érrendszerének megfelelő kialakulásához, fejlődéséhez és működéséhez. Ezért javasolják az orvosok az ivást - a táplálkozási szakemberek kecsketejet emberi szenvedés esetén - a szív- és érrendszer mindenféle meghibásodását.
Annak ellenére, hogy a tehén kecsketejével együtt a kazein csoportjába tartozik, az alfa-1-kazein tartalmú kecsketej gyakorlatilag nulla. Az 1s-alfa-kazein az emberi allergiás reakciók fő forrása a tehéntejjel szemben. A tehéntejre gyakorolt ilyen allergiás reakció gyakori. De allergiás a kecsketejre - valami szokatlan.
De a kecsketejben lévő béta-kazein majdnem annyit tartalmaz, mint az anyatejben. Mivel a kecsketejben lévő fehérjék nagy mennyiségű albumint tartalmaznak, a fehérjék könnyen lebonthatók és kis pelyhekké alakulnak. Sokkal könnyebb testet alkotni, amely metabolizálja a tejfehérjéket, szemben a tehéntejfehérjék sértetlenségével. Ezért a kecsketej szinte soha nem okozza a normális emberi test emésztőrendszerének betegségét.
Annak a ténynek köszönhetően, hogy a kecsketej 57% -kal kevesebb, mint a tehéntej és 23% -kal kevesebb, mint az anyatejben található tej, a kecsketejet meg lehet enni, még azok számára is, akik laktóz-intoleranciában szenvednek. Természetesen fennáll annak a veszélye, hogy a test és a kecsketej is elutasítja őket, de általában, nagyon ritkán fordul elő. A betegnek azonban fokozatosan, kis adagokban kell elkezdeni a tejet, és fokozatosan növelni kell a tejet. Csak miután kiderül, hogy nincs intolerancia, ihat kecsketejet és főzve belőle tejtermék nélkül - vagy félelem nélkül.
Beszélnünk kell a kecsketej összetételének ilyen fontos tényezőjéről is, mivel ez a zsírtartalom. Annak ellenére, hogy a kecsketej átlagos zsírtartalma körülbelül 4, 4%, a kecsketej emésztése majdnem 100%. Ennek oka a kecsketej számos zsíros tulajdonsága. Először is, a kecsketejes zsírgömbök mérete körülbelül 15-szer kisebb, mint a tehéntej-zsírgömböké. Másodszor, a tehéntejben 51% telítetlen zsírsav, míg a kecsketejben a telítetlen zsírsavaké körülbelül 69%. By the way, ez a fajta metabolikus savak képesek megakadályozni a koleszterin felhalmozódását az emberi testben.