Kecskesajt - összetétel, kalóriatartalom, a javára
A legtöbb kutató egyetért abban, hogy az első kecskesajtot több mint 10 000 évvel ezelőtt készítették Ázsiában. A 13. század azonban csak a beérkezés receptjében hatolt be Európába. Első tanfolyamok szokatlan ízű kecskesajt lehet rómaiak, akik hozták a mór recept a termék. Utánuk a kecskesajt rajongói sok, a modern Európában élő néppé váltak. Azokban a napokban a kecsketejes sajt, amelyet nem tekintenek csemegének, szinte minden étkezést szolgál fel, és nagy mennyiségben fogyasztják.
Ma az arány kecskesajtra változik az áremelkedés arányában. Nem olcsó a finomságok elkészítése. Meglepő módon a gyártásának vezetőjét Franciaországnak tekintik - a sárga sajt előállításának ősi és hagyományos receptjeiről ismert országban, ahol a kecskesajt fajtaválasztéka valóban hihetetlenül széles.
A kecsketej alapú sajtfajták változatosságát főleg a kitettség mértéke határozza meg. Természetesen a finomság íz- és aromanüanszi is erősen függenek az életkorától. Hófehér szín, hihetetlenül finom aroma és textúra olvad a szájban hab speciális fiatal kecskesajt. Az életkor előrehaladtával a sajt sűrű szerkezetet kap, javítja a kecsketej sajátos fűszeres ízét is.
A kecskesajt megszerzése a tej megválasztásával kezdődik, amelynek meg kell felelnie bizonyos követelményeknek: elegendő zsírtartalom és íz. Egy speciális tartályba helyezett és 33 ° -ra melegített tejet adjon hozzá egy speciális élesztőt. A következő 24 óra arra vár, hogy a túrós konzisztencia megkapja. Ezután a sajtot kézzel formává alakítja. Amint vastagabbá válik, és a szérum teljesen lemerül, szinte kész kecskesajt kerül az alagsorba, ahol érni kell. A területet, ahol a finomságot a kívánt érettségre hozzák, gondosan, állandó hőmérsékleten és páratartalom mellett tartják. A technológia ilyen szigorú betartása szükséges a szükséges feltételek biztosításához azoknak a mikroorganizmusoknak, amelyek készítik a kecskesajtot késztermékké. Végül a sajt érlelődik, megszárad, a szokásos kiszerelést kapva. Csak érett, friss kecskesajt íze és szinte tökéletes fehér hiánya miatt. Csak egy héttel a szárítási folyamat befejezése után a kecskesajt megkapja jellegzetes és annyira kedvenc ízét. .