|
Az egyik témában az egyik szakács azzal dicsekedett, hogy egy fiatal családot megtanított külföldre ívni. Azt sem tudom, és megkértem, hogy magyarázza el nekem, de elfelejtettem, mi volt a téma, és most nem találom. Azóta ambiciózus vagyok, és bár nem szeretem a halakat, és ki tudja, mennyit nem eszem kaviárt, úgy döntöttem, hogy megtanulom. Tehát. Segítség.
Hogyan készítsünk jó kaviárt?
miért csinálod, amikor nem eszel meg?
Miért kérdezed ?! Lehet, hogy feleségül akarja venni
A bolond akadályt jelent önmagának,
akadályt jelent a többi bölcs előtt.
hmm. Visszatértem régi szokásomhoz - olyan témák hívására, amelyeket nem értek
Újra elmondom, amit anyám nemrégiben elmagyarázott nekem:
100 g kaviárt (nem tudom, hogy vannak-e különféle típusok) jól összekeverjük két kenyérszelet lágyával, előre vízbe áztatva és összenyomva. Finoman apróra vágott hagymát adunk hozzá - itt volt némi csavar - egyes esetekben keserűvé válik, másokban pedig nem - szerintem apróra kellett volna vágni (úgy, hogy a lé benne legyen), nem reszelni vagy őrölni. Jól összekeverjük ezt az egészet egészen homogén keverékig, kapcsoljuk be a keverőt, és vékony folyamban kezdjük hozzá az olajat. Nem tudom mennyit:), de valószínűleg megmutatkozik, amikor felkel.
Általában ez egy kaviárszerű keveréket eredményez, amely kissé nehéz - még mindig sok az olaj. Ezért a keverékhez folytatva a keverést egy üveg (200 ml) szénsavas vizet adunk hozzá - az egész látható.
Általában valami ilyesmi volt, én személy szerint soha nem tettem, de egy nap.:). Összetevők mennyiségéről fogalmam sincs, hogy hány közülük:)).
Nos, megadtam az alapot - itt most a szakértők elmondják véleményüket, megváltoznak, kiegészülnek és ötleteket adnak:).
És érdekel a fejlesztés elolvasása, szóval. Na gyere:)
, de még nem próbáltam ki.
Az egyetlen megjegyzés - a hagymát kinyomják, hogy ne keserüljön meg (azaz ne vágják, hanem reszeljék és gondosan összenyomják)
Csak TARAMA kaviárt használnak töréshez (kis gömbökbe)
Ha kaviárral tisztítja a halat, akkor a kaviárt hagyják egy kicsit olajban "érlelni", majd készen áll a törésre.
A fekete és a vörös kaviár nem alkalmas törésre.
mi ez a kaviár érése az olajban?
Nem azt írtam, hogy nem eszem. Eszem, de nem annyira, mint a háztartás. És ha nem eszem, akkor a körülöttem lévő többiek is esznek.
így csinálom. nagyon finom
100 g kaviár, 1/2 ek. hagyma, 1 citrom leve, 1-2 szelet vízbe áztatott kenyér, iztzedeni, olaj kb. 250 ml
A kaviár 2/3-át a kinyomott kenyérrel együtt keverővel felverjük. Adjunk hozzá egy kevés olajat (mivel majonéz készül). Sűrű krémes keveréket kapunk. Röviddel az olaj elfogyása előtt adjuk hozzá a finomra vágott hagymát. Harcol tovább. Hozzáadjuk a maradék olajat, végül hozzáadjuk a citromlevet. Nagyon jól működik. Végül fehérítéshez adjunk hozzá egy kevés hideg vizet. A nerabitia haivaer 1/3-át hozzáadva állni fog a zrantzán.
| 