KÁVÉVAL ÉS CSALÁDOKKAL FOGLALKOZÓK CSALÁDOKKAL ÉS KÁVÉKLAJZOKKAL KRÉMEK; sugarmouse

Imádom az eclaireket! Akár a klasszikus eclairok, akár a kis kerek profiterolákból készül, az öröm mindig nagy - ropogósan párolt tészta, és sok krém belül.
Ebben a receptben a párolt tészta kávéízű, a tejszínben sok Baileys van, a mázban pedig kávé és tejcsokoládé található.

kávéval

A mennyiségek 6-8 eclaire vonatkoznak.

Párolt tészta kávéval:

35 g puha vaj35 g friss tej35 g eszpresszó kávé1 tk instant kávé½ tk szol½ tk cukor
50 g liszt
75 g tojás

Tegye a tejet, a kávét, az instant kávét, a vajat, a sót és a cukrot egy megfelelő serpenyőbe. Hevítsük alacsony lángon, fakanállal vagy hőálló szilikon spatulával addig kevergetve, amíg az olaj meg nem olvad. Emelje meg a hőmérsékletet, és forralja fel a keveréket. Miután ez megtörtént, vegyük le a tűzről, és azonnal adjuk hozzá a lisztet. Keverje erőteljesen. Lágy tésztát kell kapnia. Helyezze vissza a tűzre alacsony lángon, és keverje a tésztát körülbelül 30 másodpercig. Azonnal töltsük át egy tálba, és hagyjuk kissé kihűlni.
Keverje össze a tojásokat egy külön tálban, és kezdje el apránként hozzáadni a tésztához, mindegyik után jól kevergetve, amíg a tojás felszívódik és a keverék homogén lesz. Addig adjuk a tojásokat, amíg a tészta sima és fényes, nem kemény vagy szétterül.