Kávé
Az első írásos információ körülbelül 1000 évre nyúlik vissza, de a kávé, mint tonik és hasznos termék évszázadokkal ezelőtt ismert volt. A kávé a mai napig megtartja pozícióját a világ egyik leghíresebb és legfogyasztottabb italaként, előnyei és ártalma folyamatosan kutatások és ellentmondó vélemények tárgyát képezik. Vitathatatlan tény, hogy a kávé erős antioxidáns, és kedvező hatással van az emberi testre, természetesen ésszerű mennyiségben fogyasztva.
A kávé története
A kávé a víz után a második legtöbb ember által fogyasztott ital, és ezt a versenyt csak a tea készíti. Érdekes tény, hogy a világon évente körülbelül 400 milliárd csésze iszik kávé - csak az olajnak van nagyobb gazdasági jelentősége globális nyersanyagként. Az etiópok ősidők óta használják a kávét. Az arabok készítették elsőként a kávéitalát a magjából. A 18. századig azonban a kávé felhasználása nagyon korlátozott maradt.
Az első és részletesebb információkat a kávéról Kr. U. 1000 körüli arab forrásokból találták. A leghíresebb és a legjobbnak tartott kávéfajta "Moka" a jemeni Moka kikötőről kapta a nevét. Jemenből indult a kávé népszerűsítése, bár Etiópiát a tonik szülőhelyének tekintik, ahol a kávé még mindig vadon termő növény. A következő évszázadokban a kávé fokozatosan elterjedt kereskedelem tárgyává vált, és fokozatosan elterjedt az egész világon.
A kávé első nyilvános bemutatójára Franciaországban 1664-ben került sor, amikor egy hivatalos ebéden a Louvre-ban XIV Lajos először megpróbálta. Ezt követően a király rendeletet adott ki kedvenc italának jóváhagyásáról. De valójában a kávé felfedezése Franciaországban néhány évvel később, 1669 decemberében történt. Olaszországban a kávé a 17. század közepén jelent meg.
A legenda szerint az egyik Rómától északra fekvő kolostor kapucinus szerzetesei feltalálták a cappuccino-t - ma talán a leghíresebb olasz kávé. Mint minden aszkéta, megfosztották őket a földi örömöktől is. Nos, kitalálták a saját kicsiüket - hogy csak tejjel igyak kávét, amelyet korábban forró gőzzel felvertek, hogy dús, bolyhos habot kapjanak. De a tejhab stabilabbá tétele érdekében a korbácsolás során vastag kanál vastag tejszínt adtak hozzá.
Kávét termeszteni
A kávéfa trópusi örökzöld növény. Nagyon sok nedvességre és hőre van szüksége, de az erős nap kedvezőtlen hatást gyakorol rá, és ezért más fákat ültetnek az ültetvényekbe, hogy árnyékban maradjanak. Ha szabadon nő, a kávéfa elérheti a 10 m magasságot. A kávéfa a Rubiaceae család nemzetségéhez tartozik. A következő fő típusokat használják ipari célokra: Arabica kávé (vagy csak Arabica), Liberica kávé és Robusta kávé (vagy csak Robusta).
A kávé magjai 0,6–2,4% alkáli koffeint tartalmaznak (amely leginkább klorogénsavval társul), nitrogénes anyagokat, zsírokat, cukrokat, szerves savakat és sok más anyagot tartalmaz. A kávé gyümölcse a virágzás után 9 hónappal érett, betakarítható. A gyűjtemény kávé főleg manuálisan. Az Arabica fajtánál a kávé szedésének fő időszaka körülbelül 4 hónap, a Robusta fajtánál pedig valamivel hosszabb. A kellemes ízű kávé megszerzése érdekében a zöld magokat több évig tárolják, amelyek során beérnek.