Katya Bozhkova A zóna az életem
Mindent megeszel, naponta ötször eszel és ennek eredményeként fogysz, szépülsz és mindig formában vagy
"A zóna az a titokzatos, de teljesen valóságos állapot, amelyben az agyad és a tested együtt dolgoznak, és a legjobbat nyújtják maguknak. A környéken a tudat nyugodt, ugyanakkor rendkívül koncentrált és éber. Rugalmas, erős és fáradhatatlan. Az egyik szinte eufóriában van. Semmi sem tudja elvonni a figyelmét, és úgy tűnik, hogy az idő kecsesen mozog a lassú keringő ütemében. „
Dr. Barry Sears így írja le a Zónát, egy eufórikus állapotot, amelyet néhány, leggyakrabban sportoló elér, A zóna (EMAS Publishing) című könyvében. A múlt század 90-es éveiben azonban a biokémikus felfedezett egy táplálkozási rendszert, amely lehetővé teszi, hogy mindenki elérje a Zónát, és ne csak azt - hogy állandóan ott lehessen. 1995-ben Dr. Sears kiadta a legkeresettebb könyvét, a Zónát: étrendi útitervet. Több mint 2 millió példány kelt el az Egyesült Államokban, és a könyv a New York Times élén áll. 1997-ben Dr. Sears kiadta második könyvét a zónáról, amely a New York Times szerint ismét első számú. Több mint 1 millió példány kelt el.
23 évvel később Sears hormonális egészséges táplálkozás-elmélete továbbra is emberek ezreit inspirálja szerte a világon. A Zónával fogynak, gyógyulnak, energiával és jó hangulattal érzik magukat.
Katya Bozhkova az egyik. Már régóta ismeri Dr. Sear rendszerét. Kezdetben fogyókúrás módszerként használta, amelyet időről időre gyakorolt. 4 évvel ezelőtt azonban állandóan a Zónában kezdett enni, és az eredmények nem késnek: sikerül megbirkóznia egy egészségügyi problémával, lefogy, megtisztítja a narancsbőrt, tele van energiával és szó szerint örömet terjeszt maga körül.
Hogy megossza ezt a boldogságot másokkal, létrehozta a céget ZChef, amely elkezdi elkészíteni a zónatáplálékot és eljuttatni az otthoni emberekhez. Már több százan rajongói. Köztük olyan híres énekesek, menedzserek, újságírók és színészek, mint Marta Vachkova és Vlado Penev, akik nyilvánosságra hozták fogyásuk titkát.
Katya Bozhkova az éttermi szakmát örökölte szüleitől. Nem sokkal 20. születésnapja után kezdett menedzserként dolgozni egy cégben, amely létrehozta a fővárosi "Schweik" kultikus éttermet, a bolgár "Chevermeto" éttermet, az orosz "Első Péter" -t, a brazil "Rila" -t és egy zongorabárt. - Jack. A legtöbb ember a Happy Sushi márka megalapításával és Cook kapitánynál való munkával társítja. Létrehozás előtt ZChef, több éve tanácsadással foglalkozik az étterem, a szálloda és a menedzsment területén.
- Katya, magyarázd el nekünk, hogy mi a zónás táplálkozás.
- Dr. Barry Sears ötlete a területi táplálkozásról az eikozanoidok szerepéért 1982-es Nobel-díj után született. Leírja őket, mint a legerősebb hormonokat, amelyek felelősek a betegségért és a gyógyulásért. A területet hormonális táplálkozásnak is nevezik. Célja számos hormonális reakció támogatása.
Az első a stabil vércukorszint. Az inzulin a tárolási hormon, információt és tápanyagokat szállít minden sejtbe. A legszélesebb körben tanulmányozott hormont a hasnyálmirigy termeli, és szintje az elfogyasztott szénhidrátoktól függ. A szénhidrátok rendkívül fontosak a szervezet számára! A szénhidrát-hiányos étrend nagyon veszélyes! Elegendő szénhidráttermelés nélkül nincs elegendő inzulin.
Az ellenkezője sem jó - amikor túl sok a szénhidrát, vagy túltermelődik az inzulin, akkor a sejtek megőrülnek, mert a hozzájuk érkező információ heterogén, borzasztóan sok, következetlen, és ez betegsé tesz bennünket. A Zóna célja az inzulin előnyeinek kiaknázása és a negatív egészségügyi folyamatok enyhítése. Ez már glukagon munka. Az elfogyasztott fehérjékkel provokáljuk a glükagon termelését. Védelmet nyújt az inzulin túltermelése ellen - fékez, és a közte és az inzulin közötti stabil szintnek köszönhetően stabil a vércukorszintünk. Emiatt megszerzik az első jelzőket, amelyek a Zónában vannak: több vidámság és energia, jobb mentális koncentráció, eufória. Ezek az eufórikus állapotok az állandó szénhidrátbevitelnek és a stabil vércukorszintnek köszönhetők. Ezért ez az első hormonális reakció, amelyet igyekszünk figyelemmel kísérni a Zónában. Valójában ez a Zóna portálja.
Stabil vércukorszinttel és az elfogyasztott zsírokkal eikozanoidokat állítunk elő. És ezek a hormonok párban vannak a testben - jó és rossz. Célunk több jó eikozanoid előállítása, és ez az általunk fogyasztott minőségi zsírokból származik - olajbogyó, kiváló minőségű olívaolaj, avokádó, a legtöbb dió stb. Rendkívül fontos itt a hosszú láncú zsírsavak - az omega-3 bevitele. Sajnos nem volt elegünk belőlük egyedül étellel. Dr. Sears javasolja a magas minőségű finomított halolaj napi bevitelét. Ugyanis a köztük lévő arány és az omega-6 az egészség kulcsa, mert ez a marker vezérli a belső, vagy ún. csendes gyulladás. Nagy adag omega-6 arachidonsavat termel, amely a "rossz" eikozanoidok építőköve, míg az eikozapentaénsav, amely a halolajban található savak egyike, a "jók" építőköve. Az elfogyasztott zsírok fogyasztásával megpróbáljuk magasabb és következetesebbé tenni az omega-3 szintünket, és csökkenteni az omega-6 szintünket. Nem próbáljuk kizárni a "rossz" eikozanoidokat. Ha nincs elegendő anyag a testben, vagy az omega-6, a vér elveszíti alvadási képességét. Ezért beszélünk az egyensúlyról.
Ezen hormonális reakciók mellékhatása a testzsír megtisztulása. Ezért a rezsim diéta néven vált ismertté. És amit elmagyarázok a hormonális reakciókról, sokan hiányolják, betartják a rendet, de nem értik. És ez egyszerű.
- Nem igazán. Mi a legfontosabb, amire az embereknek emlékezniük kell a hormonális reakciókról?
- Hogy a szénhidrátok és fehérjék bevitelével szabályozzuk a vércukorszintet. Ezért a zónára jellemző, hogy minden étkezés három makrotápanyaggal rendelkezik: szénhidrátokkal, fehérjékkel és zsírokkal. Reggelivel, villásreggelivel.
- Még akkor is, ha gyümölcsöt eszel?
- Kiegyensúlyozza fehérjével és zsírral.
- Például egy gyümölcsblokk két fehérjével és három olívabogyóval. Hús- vagy halfilé, alacsony zsírtartalmú sajt vagy sárga mandula. Attól függ, ki mit szeret. Nem véletlen, hogy a franciák feltalálták a gyümölcsökkel fogyasztandó sajtot, ez nem atipikus kombináció. A mandulaporral ellátott sajt és egy tál eper például elég finom, kielégít és a zónában tart.
Fontos, hogy az emberek tudják, hogy bármit megehetsz! A Zónában nincsenek korlátozások, ajánlott étel van. Azok a szénhidrátok, amelyeket megpróbálunk megenni, alacsony glikémiás indexűek, magas fehérje- és zsírtartalmúak. de semmi sem tilos.
- Még sertéshús? Fehér kenyér? Tojássárgája?
- A sárgája, a belsőségek és a zsíros húsok problémája az, hogy több archidonsavat termelnek, és megpróbáljuk csökkenteni a zónában történő étkezéssel. Mivel ez a rossz eikozanoidok építőköve.
- És tészta?
- Nem zárjuk ki a gyors szénhidrátokat, de ezek mennyisége korlátozott, és időben távoliak. Mindenki ehet pizzát, tésztát és fehér kenyeret, de ritkán megfelelő arányban. A fehér kenyér szeletének omlettet vagy minőségi fehérjét kell tartalmaznia. A zsír megválasztása szintén nagyon fontos. Javasoljuk az avokádót, a diót, az olajbogyót, az olívaolajat. Ezenkívül a fehér lisztet és a tésztát ki kell cserélni teljes kiőrlésű gabonára. Már nagyon sokféle alapanyag és kész teljes kiőrlésű termék van a piacon. A ZChef az egy blokkból álló sós és édes kísértések szabad választékát kínálja.