Káros a cukor Infoobzor
Feladta: Petya Blagoeva 2018.09.25
Nehéz elképzelni, de korábban az emberek évente csak néhány hónapban jutottak cukorhoz, amikor szezonális gyümölcsöket érleltek - írja a BBC.
Körülbelül 80 000 évvel ezelőtt a vadászó-gyűjtögetők ritkán ettek még gyümölcsöt is, mert madarakkal és más állatokkal versenyeztek érte.
A modern ember egész évben hozzáfér a cukorforrásokhoz. Nincs szükség szakértői értékelésre annak feltételezéséhez, hogy a cukorbevitel jelentősen növekedett a múlthoz képest.
De vajon a cukor valóban a modern táplálkozás démona?
A "cukrok" kifejezés az édesítőszerek széles körét öleli fel, ideértve a gyümölcsökben természetesen megtalálható fruktózt is.
Sok komplex és egyszerű szénhidrátot cukorként definiálnak, amelyeket az emésztés során glükózzá bontanak le. És a glükóz az, amelyből az emberi test sejtjei táplálkoznak, hogy energiát és funkciót termeljenek.
A komplex szénhidrátok közé tartoznak a gabonafélék és a zöldségek. Az egyszerű szénhidrátok könnyebben emészthetők és gyorsan felszabadítják a vércukorszintet. Ide tartoznak a cukrok, mint a fruktóz, laktóz, szacharóz és mások.
A 14. századig csak a gazdagok engedhették meg maguknak a mézet és a finomított cukrot. A gyarmati kereskedelem növekedésével ez utóbbi széles körben elérhetővé vált.