Karfiol - I ahol a C-vitamin telel

Hol telel a C-vitamin?

Ha a C-vitaminra gondolunk, különösen télen, akkor a leggyakoribb táplálékforrás jut eszünkbe a citrom. Ha azonban körülnézünk a legkülönfélébb, helyben termelt zöldségfélék között, akkor észrevesszük a C-vitamin másik raktárát - karfiol.

Úgy is ismert mint "karfiol", a karfiol a család egynyári zöldsége Keresztesvirágúak (Brassicaceae), amelynek leghíresebb rokonai a zöldségek brokkoli, káposzta és kelkáposzta és a kevésbé ismert alabash. A család sok más tagjához hasonlóan a karfiol is számos hasznos összetevő forrása. Valójában, tekintettel a tápértékére, ez a zöldség kiváló olcsó, őshonos alternatívája a fentieknek. És különösen - a nem annyira könnyen hozzáférhető, de az egészséges táplálkozási rendszerekben gyakran említett - kelkáposzta.

A karfiol feje fejletlen virágrügyek "csokora". A fej körüli nagy zöld levelek megvédik a napfénytől és megakadályozzák a klorofill kialakulását, hozzájárulva a legtöbb fajta fehér színéhez.

A karfiol története vadkáposztára vezethető vissza, amely vélhetően Kis-Ázsiából származik. A zöldségek némi átalakuláson mentek keresztül, és megjelentek a mediterrán térségben, és már Kr.e. 600-ban elterjedt ételké váltak Törökországban és Olaszországban. Franciaországban, később Kelet-Európában és Angliában a 16. században vált ismertebbé. Ma a nagy termelők között vannak az Egyesült Államok, Franciaország, Olaszország, India és Kína. Bulgáriában a karfiol október közepétől egészen Március.

---