Karamellás-mogyorós sütemény
A torta elkészítéséhez egy dekoratív étcsokoládé-oldatot készítettem Julia M Usher ötlete alapján, amelyet enyhén porítottam fel arany ételfestékkel. Itt láthatja, hogyan történik.
80 g puha vaj
80 g porcukor
3 tojás
80 g olvasztott étcsokoládé
80 g finomra őrölt mogyoró
80 g liszt
vanília
2 fehérje
120 g cukor
vanília
1 evőkanál. keményítő
100 g egész mogyoró
150 g mogyoró nugát vagy 150 g nutella (2 evőkanál mogyoró tahinivel helyettesíthető)
400 ml folyékony krém
40 g porcukor
9 g zselatint vízfürdőben megolvasztunk
400 g természetes krémsajt
400 g karamellizált sűrített tej
7 g zselatint vízfürdőben megolvasztunk
150 ml folyékony krém
100 g étcsokoládé
* Először készítse elő a fehérjetáblát. Néhány nappal előre megsütheti. Verje fel a tojásfehérjét a hóban. Fokozatosan adjuk hozzá a cukrot, addig verjük tovább, amíg teljesen el nem olvad és sűrű krémet kapunk. Hozzáadjuk a keményítőt és a mogyorót. Óvatosan keverje meg egy spatulával. Sütőpapírra rajzoljon egy akkora kört, mint amennyi tortát készíteni szeretne. Válasszon 22–24 cm-es méretet, hogy végeredményként remek süteményt kapjon. Öntsük a csókkrémet, simítsuk és szárítsuk 1-2 órán át 120 * -ra előmelegített sütőben. Megerősítheti a sütőt, ha azt szeretné, hogy a tábla megbarnuljon és enyhén karamellás legyen.
* Melegítse elő a sütőt 180 * -ra. A pillecukor esetében a vajat felverjük a porcukor 2/3-mal. Hozzáadjuk a tojássárgáját, majd a csokoládét. Külön verje fel a tojásfehérjét a maradék cukorral. Egy tálban keverje össze a lisztet a mogyoróval és a vaníliával. Óvatosan kevergetve, felváltva adjuk hozzá a lisztet és a tojásfehérjét. A mocsárban nincs kovász, ezért óvatosnak kell lennie az összetevők összekeverésekor, és a lehető legtöbb levegőt kell hagynia a tésztában. Süssük a tésztát kb. 25-30 percig sütőpapírral borított tortaformában. Ha laposabb kenyeret szeretne, sütje meg a tésztát két külön cipóban.