Kapribogyó
A kapribogyók a névadó cserje/kapribokor cserje/fejletlen virágai. Ez a növény a Capparis spinosa nemzetségbe tartozik, a Cruciferae családba tartozik.
A táplálékként használt fejletlen virágok átmérője kb. 1 cm. A cserje vagy lágyszárú növény gyakori a Földközi-tenger térségében, Ázsiában, Indiában és Észak-Afrikában.
A kapribogyók eredeti íze és alacsony kalóriatartalma az oka annak, hogy 2000 évvel ezelőtt, és talán még korábban is nagyon értékes táplálékká váltak az emberek számára. Eredetileg az ókori görögök élelmezésként használták őket.
Úgy gondolják, hogy a kapribogyók neve Ciprus szigetéről származik.
Tápérték 100 gramm kapribogyóra
• Fehérje - 0,8 gramm;
• Zsír - 0,1 gramm;
• Szénhidrátok - 2,5 gramm;
• Ásványi sók - 0,1 gramm;
• Víz - 85 gramm;
• Energiaérték - 14 kilokalória;
A kapribogyó alacsony kalóriatartalmú és diétás étel, mert 100 grammban nyersen 14 kilokalóriát tartalmaznak 100 grammonként.
100 gramm konzerv kalóriatartalma kapribogyó 23 kilokalória. Ezeket mindenki használhatja, beleértve az elhízástól szenvedőket is.
Hasznos tulajdonságok
A kapribogyók tartalmazzák az alkaloid kaparidint. Gyümölcsük legfeljebb 12% cukrot, legfeljebb 0,32% rutint tartalmaz. Az aszkorbinsav, a tioglikozidok, a szteroid szaponinok, a mirozin enzim, a vörös pigment és a jód.
A kapribokor fejletlen virágai 21-29% fehérjét, 3-4,6% zsírt, 0,32% rutint, aszkorbinsavat, illóolajat, pektint tartalmaznak.