Kapribogyó - szokatlan adalék, összehasonlíthatatlan ízzel
Néhányan gyümölcsnek tartjuk őket. Mások zöldségekhez. Mások nem is hallottak kapribogyókról. És még akkor is, ha látta őket a boltban, lehet, hogy viszonylag magas ára miatt hiányzott nekik. Ízlésük azonban megéri. Adhat hozzá salátákhoz, spagettihez és szószokhoz, valamint különféle hús-, hal- és zöldségételekhez. Olajzöld golyók, és a nevük Ciprus szigetéről származik (Ciprus), ahol rengeteg találni fogja őket. A kapribogyók valójában nem új "gyümölcsök" az emberiség történetében, mert a róluk szóló első írásos információk Kr. E. 2700-ig nyúlnak vissza.
Gyümölcsök vagy zöldségek? Mik ők és honnan származnak?
A kapribogyók fel nem oldódó rügyek egy magas, tövises cserjének nevezett cserjében. Ezeket a virágrügyeket szedik kézzel, közvetlenül feloldódásuk előtt - áprilisban és májusban. Ha nem szedik őket, gyönyörű fehér virágokat hoznak létre, sok porzóval, amelyek néhány óra alatt elsorvadnak.
A kapribogyó aromája hasonló a mustáréhoz, ízük pedig fűszeres. Ebben a formában ízlés szerint egyáltalán nem fognak lenyűgözni. Ez az oka a további feldolgozásnak, amely körülbelül két-három hónapig szárít és konzervál egy ecetes pácban. Ily módon a kapribogyók kellemes citromízzel telítődnek, és eléggé csábítóvá válnak enni.
Kapribogyót is forgalmaznak (többnyire nagyobbakat), amelyeket csak durvára őrölt sóban forgatnak, amelyet fogyasztás előtt le kell mosni. Szülőföldjük a Földközi-tenger, de még mindig sok helyen termesztik őket. Különösen gyakoriak Dél-Európában és Észak-Amerikában. A Krím-félszigeten, a Kaukázusban, Algériában és Közép-Ázsiában találhatók. A kapribogyó gyűjtése meglehetősen fáradságos munka, ami megmagyarázza azok magas költségeit. A Santorini-szigeten és Dél-Franciaországban növekvő kapribogyók értékesítése a legdrágább. Nagyon erős aromájuk és magával ragadó citromízűek. A görögök még a kapribokor fiatal gallyait és leveleit is előkészítették, ismét pácolva. Ízük nem sokban különbözik maguktól a rügyektől, ezért tökéletes fűszer salátákhoz és tengeri különlegességekhez.