Kapor, csalán és petrezselyem tárolása
A kapor, a csalán és a petrezselyem íze a bolgár hagyományos konyha szerves része. Az alábbiakban néhány egyszerű szabályt tárolhatunk.
Kapor tárolása
A kaporszárakat egy teljes permetezéssel finoman permetezze teljes hosszában, majd lazán csomagolja be konyhai papírba, és zárja be őket egy műanyag dobozba vagy borítékba, amelyet a hűtőszekrénybe tesznek. Így a kapor akár egy hétig vagy tovább is friss maradhat.
Alján levághatja a szárát is, beteheti egy pohár hideg vízbe, a kaporszárakat enyhén beburkolja nedves konyhai papírral, majd lazán tekerje a tetejére egy műanyag zacskóba vagy borítékba. Így a kapor készen áll a hűtőszekrényben történő tárolásra, és nem fogja elnyelni a többi termék szagát.
A friss édesköményszárak akár két hónapig is fagyaszthatók, de zöld színük ezt követően elsötétül. Használat előtt nem kell megolvasztani. A kaprot jól megmossuk és a vízből rázzuk, függőleges helyzetben, cipzáras műanyag zacskóban, fagyasztásra kész állapotban. Így sokkal finomabb, és szárazon főzve megőrzi aromás tulajdonságait.
A kapros magokat viszont sötét, száraz és hűvös helyen tárolják, és legfeljebb hat hónapig használják a legjobb ízlés érdekében.