Kalóriák - Egészséges
Ma egy nagyon érdekes témáról fogunk beszélni, és valójában alapvető a táplálkozásban. Mi az a kalória, és miért foglalkozik velük ennyien és számolja meg őket? A kalóriák energiaegységek. Vagy tudományos szempontból még inkább: "az az energiamennyiség, amely szükséges 1 gramm víz hőmérsékletének 1 fokkal történő emeléséhez". Az ételekben ezt az információt kilokalóriákban (kcal) mérik, és megmutatják, hogy a test mennyi energiát kap egy adott étel fogyasztásával.
A kalória azonban nem minden - minden étel különböző tápanyagokat és makrotápanyagokat is tartalmaz. Három típusuk van - fehérjék, szénhidrátok és zsírok. Ez a 3 makrotáp különböző mennyiségű kalóriát tartalmaz:
1 g fehérje = 4 kcal
1 g szénhidrát = 4 kcal
1 g zsír = 9. kcal
Ne feledje azonban, hogy az élelmiszerekkel kapcsolatos információk - a csomagolásukból vagy az internetről - nem mindig teljesen pontosak. A számlák gyakran lekerekítettek vagy pontatlanok, ezért nem bízhatunk meg teljesen a címkékben.
Minden étel mind a három makrotápanyagból áll, de szinte mindig az egyik túlsúlyban van - a hús túlnyomórészt fehérjét, rizs szénhidrátot tartalmaz, és például a dió és az avokádó - zsír.
Ne felejtsük el azonban, hogy nem minden kalória egyforma, és a test másképpen szívja fel őket. A szervezet enzimek segítségével lebontja a makrotápanyagokat. A fehérjéket aminosavakra, szénhidrátokat glükózra és cukrokra bontják -> gyors energiaforrások, a zsírokat pedig zsírsavakra, amelyek üzemanyagként vagy tartalékként szolgálnak a szervezet számára.
Megemlítek egy másik kifejezést, amit "üres" kalóriának hívnak. Ezek olyan élelmiszerek, amelyek energiát és makrotápanyagokat szolgáltatnak (azaz magas a kalóriatartalmuk), de mikrotápanyagként (vitaminok, ásványi anyagok stb.) Nincs értékük - vagyis a test nem von ki belőlük semmi hasznosat. Az ilyen ételek feldolgozott és úgynevezett ócska ételek - képzeljük el a McDonalds-ot hasábburgonyával.