Jó és rossz szénhidrátok
Mindannyiunknak olyan ételeket kell fogyasztania, amelyek szénhidrátokat tartalmaznak, de ez nem azt jelenti, hogy töltsük fel a hűtőszekrényt süteményekkel és kekszekkel, hogy megkapjuk a szükséges napi adagot. Az alábbiakban felsoroljuk a hasznos és káros szénhidrátokat és azokat tartalmazó ételeket.
De előtte magyarázzuk el a szénhidrátokkal kapcsolatos néhány alapfogalmat.
A szénhidrátok az egészséges étrend elengedhetetlen részei, de fontos tudni, hogy nem mindegyik egészséges. És honnan tudhatjuk a különbséget a "jó szénhidrátok" és a "rossz szénhidrátok" között? A válasz egyszerû és összetett.
Itt van minden, amit tudnia kell a szénhidrátokról, és okosan kell döntenie, amikor beleveszi őket az étrendbe:
Egyszerű és összetett szénhidrátok
A szénhidrátok a szervezet fő energiaforrása, és a kiegyensúlyozott étrend fontos részét képezik.
A szénhidrátok három fő típusa a cukor, a keményítő és a rost. Egyszerűnek vagy összetettnek nevezik őket kémiai összetételük és a test által velük végzett tevékenység alapján. De mivel sok étel egy vagy több típusú szénhidrátot tartalmaz, még mindig nehéz megérteni, mi az egészséges az Ön számára és mi nem.
Az egyszerű szénhidrátok könnyen emészthető bázikus cukrokból állnak, amelyek fontos energiaforrást jelentenek. Ezen cukrok egy része természetes módon fordul elő, például a gyümölcsökben és a tejben, míg finomított vagy feldolgozott cukrot gyakran adnak az édességekhez, pékárukhoz és szódához.
Az étrend-kiegészítők címkéjén a hozzáadott cukrok több különböző névvel is előállhatnak, beleértve a barna cukrot, a kukorica édesítőszert, a kukoricaszirupot, a fruktózt, a glükózt, a maltózt, a malátaszirupot, a trehalózt, a szacharózt és a mézet. Az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala arra figyelmeztetett, hogy 2018 júliusáig minden tápértékjelölésnek egyértelműen meg kell határoznia a termékben a hozzáadott cukrok adagonkénti mennyiségét, közvetlenül a teljes cukormennyiség alatt.
A teljes kiőrlésű gabonákban, hüvelyesekben és keményítőtartalmú zöldségekben található komplex szénhidrátok hosszabb cukormolekulákat tartalmaznak, amelyek lebontása és felhasználása általában hosszabb ideig tart. Ez viszont következetesebb mennyiségű energiát biztosít Önnek.
Részletek a közönséges/egyszerű/szénhidrátokról
Az egyszerű szénhidrátok nem feltétlenül rossz szénhidrátok - attól függ, hogy milyen ételektől kapja őket. Például a gyümölcsök és zöldségek fontos vitaminok és ásványi anyagok kiváló forrásai, amelyek az egészséghez szükségesek, és természetesen esszenciális cukrokból álló egyszerű szénhidrátokat tartalmaznak.