Jó dolgok a rossz vajban - Egészséges - Étel
Dr. Pavlina Andreeva
Évtizedek óta a vajat az egészség ellenségeként célozták meg, azzal vádolva, hogy ez az érelmeszesedés, az elhízás, a magas vérnyomás, az epebetegségek és bármi más, ami csak eszébe juthat.
Az orvostudomány fejlődésével kiderült, hogy ez nem így van, sőt ajánlott, hogy jelen legyen a napi menüben, különösen a gyermekek számára. És természetesen elfogadható mennyiségben, mivel minden ételre vonatkozik.
Az olaj rossz hírnevét elsősorban az abban található koleszterin okozza. És elengedhetetlen a biológiailag aktív anyagok, hormonok, epesavak stb. Képződéséhez.
A koleszterin nem az egyetlen tettes a szív- és érrendszeri megbetegedésekben, egyre több szakértő úgy véli, hogy a fő szerepet az erek gyulladása és a homocisztein játssza, amely a zsírlemezeket a tapadt sérülések érdes felületére "ragasztja".
Ezért a zsírok már rehabilitálódnak, és a vaj a leghasznosabb az összes állati zsír közül. 84 féle zsírt tartalmaz, amelyek többsége rövid láncú, más zsírokban nincsenek, és az olajnak jellegzetes kellemes ízét adják.
Az olaj főleg többszörösen telítetlen zsírokat tartalmaz, és szinte semmilyen káros többszörösen telítetlen zsírt nem tartalmaz. A koleszterin pedig biológiailag kiegyensúlyozott a magas lecitinszinttel, és nem olyan veszélyes, mint azt korábban gondolták.